柴米油盐酱醋茶是长久以来人们的生活必备品。BBB大手笔网—中国第一文化门户网站
现在油的种类有很多，花生油，玉米油，橄榄油。但是在很多美食家的眼里还有一个让人香到食指大动的油，那就是：猪油！
对于中国人来说，冰箱里那一罐白花花的猪油，是必不可少的家庭美味。无论是米饭、面条、馄饨、青菜……只要加一勺猪油，就能产生神奇的魔法，一碗简单的猪油拌饭，常常能使挑剔的美食家也潸然泪下。
很多人可能觉得猪油不健康，但是！！！
在BBC的一篇文章中指出，科学家对1000种食材进行了评估和分析，找到了100种「最有营养的食物」
而第8名！！！就是！猪油！
是不是很多人没有想到被嫌弃的猪油竟然会这么有营养？
其实吃猪油有很多你想不到的好处
1、猪油反式脂肪酸较少
脂肪有好坏之分，其中被称为“恶魔脂肪”是反式脂肪，它比胆固醇的危害更大，是心脑血管疾病的元凶。让人惊讶的是，猪油中的反式脂肪非常少。
曾有实验发现，相对于植物油来说猪油的烟点温度更高，更不容易产生反式脂肪酸。也就是说，猪油有耐高温、稳定，用于高温烹炸也更安全。
2、提高食欲
猪油具有独特的香味，满满的猪肉香，主要来源于一些微量的特殊蛋白质和甘油酯的分解产物。闻着香，吃着更香，大概是猪油最明显的优点。用猪油烹调菜肴，可大大地提高人的食欲。
3、保护眼睛
因为猪油中含有胡萝卜素具有保护人眼睛视力的作用。适量的β-胡萝卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外，还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。
4、滋养五脏
猪油可以滋养五脏，尤其针对脾胃和肺。猪油味甘，可以使脾脏变得强健，有助于食物在体内更容易被消化，所以猪油可适用于脾胃虚弱、食欲不振、身材瘦弱的人群。
5、润肠通便
猪油质地细滑，食用后经过大肠，猪油可以起到润滑肠道的作用，使人排便通畅，因此，猪油具有润肠通便的功能。
6、解疸疾
猪油能够“利肠胃，通小便，利血脉，散宿血”。所以能解五种疸疾：黄疸，谷疸，酒疸，黑疸，女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿。
7、促进钙吸收
猪油能够促进钙的吸收。猪油里除了维生素A以外，还有丰富的维生素D。猪油的维生素D含量仅次于鱼肝油，而维生素D就是促进钙质吸收的重要物质。
8、猪油能补虚润燥
中医认为，猪油味甘、性凉，有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。
《外治寿世方》中记载，每天晚上用熟猪油涂在脸部和嘴唇上，就能有效治疗面唇干燥。猪油可以滋养五脏，尤其对脾胃和肺。所以脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的朋友可用猪油来增肥。
但是好东西也需要适量，再好吃的吃多了也会有副作用
如果长时间过量食用猪油也会引起高血脂、高血压、糖尿病、冠心病等慢性疾病，毕竟猪油是高能量食物
1、引起超重或肥胖
猪油每克脂肪可以产生9千卡的能量，多吃油就意味着多摄入能量，过多的能量堆积就会造成超重甚至肥胖
2、引起高血脂、高血压、糖尿病、冠心病等慢性疾病
吃过量的猪油容易导致高血脂、高血压、糖尿病、动脉粥状硬化、冠心病、脑卒中等慢性病的发生。
那怎么吃才是最健康的呢？
BBC的报道在列出100种最有营养食物的同时也指出列表中排名越前的食物，表示越可能满足而不超过日常营养需求，前提是和其他食物组合搭配食用。
2016年版《中国居民膳食指南》指出，成人每天摄入的烹调油（即做菜时额外加入的油）应该限制在25克~30克。
单一用植物油也不健康
既然猪油容易储存脂肪、生成胆固醇，那么直接摒弃，改用植物油会不会更好呢？当然不好！因为，植物油的成分主要以单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸为主。虽然，不饱和脂肪酸有降低血脂保护血管的好处，但是这也不是越多越好，因为不饱和键越多，在身体内被氧化的风险越大，反而对机体的衰老、肿瘤形成有促进作用。
最后也别忘了注意烹调的方式，常用蒸煮炖的方式，少用炸烤煎的方式，并且还要注意热锅凉油，热锅等到油冒烟了再饭菜，这个时候很有可能会产生对身体有害的物质了。
