！大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。立夏后，天气逐渐热起来，这时苦瓜会出现在很多家庭的餐桌上，凉拌苦瓜、清炒苦瓜、苦瓜煎蛋、苦瓜酿肉、苦瓜汤等家常做法，都十分美味。苦瓜此时正当季，夏季多吃苦味食材，对健康很有益处。ppp大手笔网—中国第一文化门户网站
苦瓜，又叫凉瓜，具有很高的营养价值，苦瓜所含的膳食纤维和维C，均相当于番茄的3倍。苦瓜虽然苦，但与苦瓜一起炒煮的菜，都不会蘸上苦味，所以苦瓜一直有着“君子菜”的美誉。夏季，多吃些苦瓜，不仅能抗菌降火，促进消化，还对降血糖、提高免疫力都很有帮助，中老年朋友可以适当多吃些呢。
我每次用苦瓜做菜，媳妇和孩子们都吃的很香。记得有一次，丈母娘来了，一进门见我媳妇在大口大口地吃苦瓜，立刻呆住了，原来我媳妇从小都不吃苦瓜的。我身边有一些朋友不爱吃苦瓜，也是嫌苦瓜苦味太重。其实，想要苦瓜不那么苦，没有多难，朋友们只要在挑选和烹调苦瓜时，多注意以下几个地方，苦瓜就能轻松变成人见人爱的“甜瓜”。
一、在挑选时，啥样的苦瓜不太苦？
1.纹路较宽的
我们都知道，苦瓜的表面遍布着一条条的纹路，一般来说，纹路宽的苦瓜苦味会淡些。相反，纹路较密的苦瓜，含有的苦瓜素较多，苦味也会略浓些。
2.体形矮胖的
体形矮胖的苦瓜一般苦味会淡些，在口感方面也较为清爽。不建议大家挑选较小的苦瓜，这种会很苦。另外，虽然苦瓜颜色从翠绿到白色都有，但一般越绿的苦瓜越苦。
大家在购买苦瓜时，还要观察下苦瓜上的小疙瘩，小疙瘩越大越饱满，表示里面的瓜肉越肥厚。
二、在烹调时，如何减轻苦瓜的苦味？
方法1:去除白色筋膜
大家在处理苦瓜时，将苦瓜剖开，除了要掏尽里面的籽，在苦瓜内里还有一层白色的筋膜，这个内膜是非常苦的，最好用勺子刮干净，可降低苦瓜的苦味。
方法2:用盐腌制一会
将切好的苦瓜装入一个盆中，撒点盐腌制几分钟，轻轻抓挤，再将腌出汁水倒掉，这样也可以减轻苦瓜的苦味。
方法3:用凉水漂洗几次
将苦瓜切成条，用凉水漂洗，一边洗一边用手轻捏，反复换水漂洗几次，这样处理后再烹调，苦瓜不仅没那么苦了，味道也会更加鲜美。
方法4:用沸水焯烫一下
在烹调苦瓜前，大家最好先将苦瓜稍微焯烫一下，这样不仅可以去除掉苦瓜中的大部分草酸，也会让苦瓜的苦味降低一些。需要注意的是，焯烫苦瓜时，要避免焯烫时间过长，造成营养物质流失过多，又影响了苦瓜的脆爽口感。
以上烹调中苦瓜去苦的四种方法，朋友们可以根据自己的情况和需要，选择其中一种或几种组合去用。如果还觉得苦，在烹煮苦瓜时，再加点白糖或蜂蜜。当然，也有的朋友就是偏爱苦瓜的清爽苦感，简单的焯水后凉拌，是再好不过的吃法了。
！
