“农场主宁可将牛奶倒掉，也不愿分给穷人”。这是曾经出现在历史教科书中的一幕。
1929年至1933年，在美国经济大萧条时期，农场主为稳定牛奶价格，将大量过剩的牛奶倒入河流之中。在疫情的影响下，历史或将“再次重演”。
据美国国家广播公司（NBC News）4月14日报道，在“乳制品之州”威斯康星州，一家牛奶生产商已向池塘倾倒22万磅的牛奶。因奶制品不易保存且运输困难，许多奶农已经等不到市场回升的那天。
然而，这种情况不仅出现在奶制品行业，肉类行业也面临同样的困境。
美国多家大型肉类加工厂因疫情无限期关闭，猪肉供应链出现波动，大量错过出栏期的生猪或将面临安乐死的“命运”。
根据今日美国网站的消息，在美国25个州之中，至少74家肉类加工厂出现新冠肺炎疫情。人们开始担心，加工厂将成为下一个“疫情暴发点”。
据美国福克斯新闻网报道，当消费者面临猪肉短缺的情况时，生猪养殖户也在面临艰难的抉择。
美国爱荷华州猪肉生产者协会会长迈克·帕斯蒂安在接受采访时表示，“乳猪出生时大约只有2磅重，6个月之内生长至280磅，这通常是生猪出栏上市的重量。由于疫情延后出栏的时间，生猪将超出肉类加工厂流水线能承载的重量上限”。
帕斯蒂安表示，“目前来看，养殖户只能调整喂食的比例，以减缓它们生长的速度”。
在美国拥有400多家肉类加工厂的克里斯蒂安农场，其首席执行官格伦·斯托尔特指出，“假如无法控制生猪的生长速度，我们必须考虑其他措施。包括对生猪进行安乐死”。斯托尔特强调，“尽管每一个养殖户都不想这么做”。
据美国财经网站市场观察（Market Watch）报道，美国明尼苏达州普雷斯顿附近的养殖户戴维·门辛克表示，“大约两周前，我开始从养殖饲料中去除一些玉米油，这可能是我这辈子第一次改变饲料以减缓生猪的生长速度”。
由于市场供需关系失衡，生猪价格出现波动。根据美国农业部数据，目前，生猪价格已经跌至2018年8月以来的最低水平。与此同时，美国超市里的猪肉供应出现短缺的现象。
生猪销售无门、猪肉供应链波动，皆与新冠肺炎疫情有关。据美国《时代》杂志报道，美国最大肉类加工和包装厂工会的数据显示，截至4月23日，美国至少有10名肉类包装工人和3名加工工人死于新冠病毒，超5000名包装工人和1500名加工工人确诊感染。
当地时间4月22日，泰森食品公司宣布，由于出现新冠肺炎确诊病例，旗下最大的猪肉加工厂正式关闭。此前，位于南达科他州的史密斯菲尔德猪肉厂和位于科罗拉多州的JBS牛肉厂双双宣布关闭。
据CNN报道，泰森食品公司是全球最大猪肉、牛肉和鸡肉的生产商及供应商之一。
该公司总裁史蒂夫·斯托弗表示，“我们一直努力确保工人们的安全，同时承担着为美国家庭提供食品的责任。但由于新冠肺炎疫情的蔓延，我们决定关闭位于艾奥瓦州滑铁卢市的加工厂”。
斯托弗指出，关闭滑铁卢市的猪肉加工厂或将导致美国猪肉供应链中断，同时他强调，“其他供应链也将受到影响，包括养殖户、农民、卡车司机、分销商和各类客户等”。
位于南达科他州的史密斯菲尔德猪肉加工厂曾出现大规模聚集性感染。最终，该厂于4月12日关闭并进行全面消毒。南达科他州的卫生官员表示，在史密斯菲尔德猪肉加工厂关闭之前，共有783名工人确诊，206名工人的密切接触者也被感染。
据CNN报道，过去的两个月之中，美国至少13家肉类加工厂关闭，导致猪肉加工能力降低25%，牛肉加工能力降低10%。
由于美国仍未全面开放，民众纷纷待在家中、减少外出，肉类的需求不断增加，肉类的供应却不断下降。美国民众看到超市“空荡荡”的货架而开始感到不安，担心食品供应链将出现严重短缺的情况。
美国锡拉丘兹大学研究供应链管理的教授朱莉·尼德霍夫表示，美国的粮食供应链并未陷入危机，但已经十分“脆弱”。尼德霍夫指出，人们可能不太会看到粮食大规模短缺的现象，但某些特定品牌的供应可能会出现危机。
首先，肉类加工厂和包装厂内部皆暴发新冠肺炎疫情。通常情况下，这些工厂的工人，无法与他人保持一定的社交距离，加剧暴发疫情的风险。美国弗吉尼亚理工大学农业与应用经济学副教授奥尔加·伊森吉尔迪纳·马萨表示，肉类加工厂的规模越大，工人越多，越容易暴发疫情。
其次，食品供应链不匹配。根据行业贸易组织农产品市场协会介绍，截至目前，美国已经浪费了价值50亿美元的新鲜水果和蔬菜，大量牛奶被倒入河流或下水道。
美国农业对外国工人的依赖程度同样是一个重大问题。据《纽约时报》报道，位于南达科他州的史密斯菲尔德猪肉加工厂自建厂以来，曾雇用成千上万名来自非洲、东亚和拉丁美洲的工人，许多人来自战争地区或贫穷地区。
最后一个挑战是关于食品、肉类的运输能力。在严格的防疫措施下，如何将食品配送至人们的家中也是一个考验。美国大多数便利店提供送货服务，但这增加了送货员感染新冠病毒的风险。与之不匹配的，是送货员较低的薪水，或将影响食品供应链的运输能力。
http://www.dashoubi.org/news/shwx/2020-04-27/127362.html
