距离中秋只有不到一个月的时间,杭州的糕饼店门口又排起了长队,等待新鲜出炉的现烤月饼。而住在盒区房的市民则发现,坐在家里也能吃上现烤的榨菜鲜肉月饼,酥皮不破,到手温热,仍然是熟悉的味道,30分钟到家服务还免去了排队的烦恼。
图:盒马工坊X九月生活榨菜鲜肉月饼
据了解,今年除了全新推出的大闸蟹醋珠月饼,盒马工坊也在不断将地方特色融入今年的现烤苏式月饼中,比如将杭州人最熟悉的榨菜鲜肉月饼带进盒区房,在川渝则推出了椒麻云腿月饼等。
此次盒马工坊与杭州“网红月饼”九月生活联名推出的榨菜鲜肉月饼,在九月生活的经典口味上,对月饼的皮馅比和油盐比进行了定制化的调整。为配合盒马线上线下一体化的销售模式,联名款榨菜鲜肉月饼还拥有固定底托的全新包装,减少打包和运输过程对于现烤酥皮的损耗,保障消费者在家收到的榨菜鲜肉月饼口感体验不输给门店现买。
保证口味和体验的一致性,也是九月生活选择盒马作为首个也是目前唯一一个合作渠道的原因。
九月生活总经理徐洪平介绍说:“九月生活榨菜鲜肉月饼是杭州人中秋独特的记忆,如果不能保证提供给用户不打折扣的味道,我们宁可不做新的渠道,所以九月生活一直没有在自己门店之外卖过榨菜鲜肉月饼。但盒马有非常成熟稳定的烘焙‘热出’能力,还充分考虑了用户线上配送的消费习惯,与我们合作对口味和热出标准进行针对性调整,才有了今天大家吃到的九月生活X盒马的升级款榨菜鲜肉月饼。”
图:盒马工坊每年中秋推出新口味现烤月饼
在经典的榨菜鲜肉月饼基础上,盒马与九月生活还要继续围绕月饼“搞事情”:联手开发基于浙江本地食材的新口味。据透露,安吉笋干和绍兴梅干菜都已进入新品“候选名单”,近期正在杭州各门店的盒马工坊进行随机盲测,根据消费者的真实反馈决定下一款联名新品。
过去几年来,盒马工坊也在不断融入新的“杭州味道”,带给更多盒区房用户。
杭州知名牛肉品牌绿盛,主营卤制品的周生记,都在盒马工坊首次尝试“锁鲜”技术,在保持食物新鲜度的同时兼顾储藏和配送的便利性。使用“锁鲜装”后,绿盛的一款五香鲜卤牛腱肉持续4个月成为盒马工坊销售第一的凉菜,周生记的招牌卤鸡爪则在今年夏季(6-8月)热销近万单。
盒马不仅用技术改变了传统美食的工艺与销售模式,还打破了地方时令美味的地域限制。湖州的传统粽企诸老大,已与盒马合作四年,将当地的“枕头粽”工艺通过盒马卖出了浙江,成为盒马工坊端午期间在江浙沪地区的拳头产品,今年端午节的热出粽销量已经是2019年的五倍。
此次九月生活与盒马工坊推出的联名款月饼,也将突破“九月限定”的传统销售周期,在盒马成为固定产品长期售卖,徐洪平表示,希望九月生活可以通过盒马走出杭州,让全国的盒区房用户都品尝到真正的“杭州味道”。
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