立夏后，天气逐渐热起来，老天津人为了减少居室内的热气，便逐渐到屋外用行灶或小煤炉烧水做饭。行灶是啥？简易小炉。白居易早有诗言：“行灶朝香炊早饭，小园春暖掇新蔬。”津人日常使的行灶，若讲究的用陶瓦的，如红砖色，大多数普通人家则用泥和稻草做的。行灶分大中小号，模样像倒扣的钟，钟唇朝上，架炊具。烧行灶避热源是一，二是它烧柴火，花费寥寥，也可四处捡拾就乎。
烧煤炉的人家饭后一般用湿煤灰封火，中间戳一孔留口气儿，避热也省煤。夏季多雨，怕炉子被浇灭，也为做饭方便，天津许多家庭没有专门的厨房，就在门口贴着山墙因陋就简，搭个齐胸或齐肩高的厦子，稳进炉子架好锅，主妇站在小屋门口猫腰炒菜，那滋味照样满院飘香。逢饭点儿，各户差不多同时操持，这阵儿也是张娘、李婶、王二姑家长里短闲搭咯、明里暗里赛饭食的机会。
