时间飞逝，转眼间立夏节气已经过去好几天了，这也意味着炎热的夏天真的要来了。立夏以后，正式进入雨季，雨量明显增多，空气湿度大，气候闷热，常常会给人一种压抑感。这几天我们这里就是阴雨绵绵，不管是待在家里还是在外面总感觉特别的烦躁，每餐吃饭也没有什么胃口，这些其实都是初夏最容易出现的症状，相信很多人也是和我一样吧。RRR大手笔网—中国第一文化门户网站
自古就有“以脏补脏，以心补心”的说法，天气闷热，容易心烦气躁，那就让我们从“心”补起，吃心补心吧。猪心大家都不陌生，就是猪的心脏，猪心中含有丰富的蛋白质、钙、铁等多种营养物质，具有补气血，养心安神的功效。不过要想买到新鲜的猪心需要碰运气，菜市场里只有早餐才能买到，稍微去迟点可能就买不到了，要想买只能赶早。今天瘦猴就教大家一道雪菜炒猪心的做法，之所以用雪菜炒，是因为雪菜具有开胃消食、温中利气的功效，和猪心一起搭配会让人食欲大增，越吃越有味。
雪菜炒猪心
所需食材：新鲜猪心1个、雪菜100克、青椒1个、红尖椒1个、小葱几根、生姜1小块、生抽、料酒、食用油、食盐。
做法步骤：
1、猪心里的血管很多，所以买回来之后我们要先用剪刀把猪心剪开，去除里面的筋膜和污血，清洗干净。
2、清理干净之后放在锅中，加入清水、料酒和几片生姜煮开，这样不仅可以去除里面的杂质，也能去除猪心的腥味。煮好后捞出来，切成薄片。
3、青红椒、小葱、生姜清洗干净。
4、雪菜清洗干净，切碎。这里说的雪菜都是腌制过的咸菜，不要弄错了。
5、锅中倒入少许油，放入生姜和青椒丝爆香。
6、接着放入雪菜，大火翻炒一会。
7、放入切好的猪心，大火煸炒至猪心熟透。
8、加入1勺生抽调味。
9、放入红辣椒，再加入少许的凉水。
10、大火煮开后收掉汤汁，出锅前撒上一点葱花即可。
▬▬瘦猴说▬▬
1、买猪心时要用手按压几下，感觉一下有没有弹性，另外要看看里面有没有鲜红色的血液渗出，有弹性有血液的猪心才是最新鲜的。
2、因为雪菜和生抽等调料里都有咸味，所以口味淡的朋友完全可以不用加盐，如果喜欢重口味的可以适当加点盐调味。
