秋葵就是一种普通的蔬菜，谈它的营养价值可能比谈它的功效主治可能更有意义一些。秋葵原产于非洲，20世纪初才从印度引进到我们中国。直到近年来才成为一种热门的蔬菜，喜欢其口感的人非常喜欢，不习惯的人就非常抵触。bbb大手笔网—中国第一文化门户网站
秋葵自带的浓稠汁液，是造成秋葵口感独特的主要原因。这种粘稠的物质主要含有两种有益的物质，一种是黏蛋白，山药和莲藕里面也有很多；另一种是植物多糖，木耳菜和丝瓜里面也是含量丰富的。所谓植物多糖还有一个大家熟悉的说法，那就是耳熟能详的膳食纤维了。膳食纤维对人体健康的益处，人们研究得就很多了。比如：
1、可维护肠道菌群的均衡和健康，对肠道健康和全身健康都是有益的；
2、可增加大便的体积和湿润度，促进肠道的蠕动，防止便秘对身体的伤害；
3、膳食纤维大都不会被人体直接吸收，但会增加人们的饱腹感，可以减少人们对糖分和脂质的摄入，因此对控制血糖和血脂都是有好处的。
可见富含膳食纤维的食物对人体是有好处的，当然就包括秋葵在内。但秋葵是一种蔬菜，与其他很多蔬菜一样都具有一定的保健作用。但秋葵的营养价值和保健作用也不是不可替代的，其他很多蔬菜也能做到这一点。因此我们也不能过分夸大秋葵的食用价值，更不能因此而轻信这些蔬菜在防病治病方面的独特功效。
营养的均衡和食物的多样性，是预防各种慢性疾病的基础。因此任何夸大某一种食物或者某一种营养成分对人体健康的重要性，都是值得推敲的。过多摄入某种食物或者某种营养素，都会影响营养的均衡性，这对维护身体的长期健康都不是什么积极的因素。
