土锅子“藏式火锅”将是格桑卓玛家今晚迎接客人的“法宝”，她注重平衡土锅子里肉食与蔬菜的比例，精心挑选生菜、青笋、南瓜、莲花白、西红柿……“金桥农贸市场完全能够满足我的需求。”
记者走进位于迪庆藏族自治州香格里拉市的金桥农贸市场，见证一个处在雪域高原之上的“鲜活藏区”。
“土锅子用牦牛骨熬汤，以前是放入牦牛肉、藏香猪肉、琵琶肉、鸡肉，再加上土豆炖煮成一锅。”格桑卓玛向记者介绍。几乎全是肉类，看似实在，但也折射出雪域高原曾经单调的农业特点。
位于青藏高原东南缘、横断山脉腹地的迪庆是中国10个藏族自治州之一，平均海拔3300米，境内耸立着梅里雪山、哈巴雪山、白马雪山、格宗雪山，传统上属高原高寒半农半牧地区。
早年，这里高原高寒的土地上只能种出青稞、土豆和麻茎。“麻茎牛吃，人也吃。”夏天，格桑卓玛将麻茎切成丝晒干，冬天当作蔬菜吃。
“如今，香格里拉菜市与大理菜市的蔬菜品种几乎没有差别，细微差别只是没有大理特有的野菜。”在金桥农贸市场经营蔬菜摊的大理人杨金银说，这些年，迪庆交通条件得到极大改善，品种繁多的蔬菜、水果出现在香格里拉的菜市场里。
与此同时，迪庆当地还学会运用立体气候与农业技术，在气候稍暖的河谷地区种植蔬菜和水果。目前，金桥农贸市场里的蔬菜品种已超过50种，水果品种超过40种，超过三分之一的果蔬产自本地。
金桥农贸市场之外，位于金沙江河谷地带的金江镇是香格里拉的蔬菜种植基地之一。基地负责人胡卫华介绍，近期正在收割青花菜、西红柿、生菜，整理好土地后，要抓住节令及时将新一轮蔬菜种下地。
往香格里拉以西200公里的维西县，海拔略有下降，这里由深邃的峡谷、崎岖不平的土地构成。腊普湾村就夹峙在两座大山之间，村民余建新告诉记者，“利用立体气候，种蔬菜不需要搭大棚，选择对海拔高度就可以。维西的蔬菜不仅供应着香格里拉等高原地区，还供应着四川、重庆等地。”
如今，不仅时鲜蔬菜“爬上”雪域，热带水果也“落户”在高原。香格里拉江边村年均气温在10摄氏度以上，属于金沙江畔典型的干热河谷气候。脱贫攻坚过程中，村干部与扶贫工作队员决定将劣势转为优势，种植适应干热河谷气候的热带水果——火龙果。
江边村村委会主任单继祥告诉记者，目前江边村的生产的火龙果只够供应迪庆，而且供不应求，“相比从遥远的热带地方运上雪域高原，我们的火龙果运输成本有巨大优势。”
每当江边村的火龙果成熟上市时，基本会被抢购一空，亩均收入超过1万元人民币，江边村一举摘掉了贫困村的帽子。
单继祥说，江边村还在扩大火龙果种植面积，计划打造一个火龙果种植基地，并创建地方品牌。“我们还要打造保鲜冷冻库，为丰果期提供储备空间，提高深加工能力，尝试开辟果酒、干片、果脯等市场。”
