在我们的认知里，越酸的食物酸性就越高，青梅的那股酸味应该是很多人难忘，所以很多人就相当然的以为青梅市酸性的，但是事实却恰恰相反，青梅可是强碱性的食物哦。RRR大手笔网—中国第一文化门户网站
诏安青梅
食物的酸性和碱性的区分并不是根据其口感来判定的，是由其最终的代谢结果决定，很多味道酸的食物却是碱性的，很多明明没有酸味的食物却是酸性的。而青梅就是吃起来是酸的味道，但是其实是碱性的食物。
所谓的碱性食物是指代谢后产生碱性物质，大部分植物都是碱性食物，因为含有大量的钾、钠、钙、镁等矿物质。代谢产物呈碱性，不是依据口味来分类。食品的酸碱性与其本身的pH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。
青梅味道虽然是酸中带甜，十分爽口，但是青梅食用之后在胃肠道经过消化之后其最终的产物是碱性的，食用时口味呈酸性，是由于青梅果肉中含有加多的植物有机酸，在PH上是偏向酸性，而且青梅中也含有大量的矿物质，这导致其最终的分解物是碱性。青梅中还含有大量的蛋白质、脂肪（脂肪油）、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。青梅果实中有机酸含量一般在3.0%-6.5%，远远高于一般水果。所以青梅的口感很酸，ph测试也是酸性的。但是，与此同时，青梅中碱性物质（铁，锰，钾等）含量大大超过了酸性物质。
所以青梅市典型的强碱性食物。
那么强碱性食物对我们的人体是好还是坏呢？答案当时好好的，碱性的食物对我们的人体来说那可是大大有益处的。
因为从健康角度来说，我们的人体偏向碱性对身体更加健康，现代饮食中多以精粮和肉食类为主，大多数的人体质都偏向酸性，酸性体质会过多的消耗掉生意中的钙、钾、镁、钠等碱性元素，导致血液偏向酸性，色泽加深，粘度增加，血压上升，并可能引发酸毒症，而碱性的食物可中和血液中和食物中的酸性成分，能抑制这种慢性的危害。
而青梅的强碱特性，能够中和我们日常饮食中的酸性食物，使我们的血液呈微碱性，PH值保持在7.3-7.4之间，更有利于我们的健康。
经常吃青梅对我们的身体健康有利，但是吃青梅一定要吃好青梅。好青梅才能促进人体的健康。劣质青梅不仅没有益处还会危害我们的健康。
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