112年前,在浙江缙云县的一个普通的乡下村庄吉安村,一位名叫洪忠亮的木匠,因木匠营生不能糊口而迫不得已卖起了烧饼。谁知洪忠亮做烧饼天赋异禀。他遍访当地有名的烧饼师,苦心钻研烧饼的制作工艺,从选面、和面、发酵、选菜、调馅、造炉、烙面、掌控火候等各个环节精益求精,不断改进工艺和口味。历经数年的潜心研究和实践后,终于发明了洪记梅菜烧饼。
洪记梅菜烧饼,外焦里嫩,面皮具有韧性和嚼劲,嚼之舌下生涎,越嚼越香,颇有瘾头 。加之梅干菜扣肉为馅,具有浓郁的江南风味。
由于独特的口味,当地人自发的口口相传,这个隐藏在江南小村落里的小小烧饼店,逐渐在当地名声鹊起。周边永康、武义、仙居等地的人们慕名而来,只为品尝一张小小的洪记梅菜烧饼。至此,不足20平米的烧饼店,每天门前排队如龙,其中不乏商界巨贾、名人大腕。
不管门前排多长的队,洪老都不急不缓,严格控制工艺的每一个环节,保证烧饼的质量。每天只卖200张烧饼就关门。就这样日复一日,直到洪老80岁,将这门绝技传给了儿子。
今天,洪记梅菜烧饼传承了上百年后,传到了第四代传人——洪糖豆女士的手中。
洪女士从⼩就有⼀个梦想,就是把自家祖传了四代的烧饼发展到全国各地,连锁经营,让更多的人能够吃到自家祖传的烧饼美味。
经过洪糖豆女士潜心钻研,解决了祖传技艺快速复制和烧饼的标准化批量生产等一系列难题后,创建了洪糖豆梅菜烧饼连锁机构。
品牌故事
1、 程咬金与梅干菜烧饼
相传唐朝开国元勋“程咬金”从小以做烧饼为生,在兵荒马乱岁月流落到严州府(今建德梅城)开烧饼店;
由于这种烧饼既香又酥,又出产在严州府地,遂以严州命名,现“梅干菜烧饼”在多数城镇均仍制作销售,保持原有风格,较受消费者欢迎
2、 梅菜烧饼闪耀1929年首届西湖博览会
“梅菜烧饼”是浙江有名的传统小吃,用梅干菜和夹心肉在炭炉内壁上烤出来的,所以具有锅里做出来的饼所没有的味道。传统的梅菜烧饼以梅城镇“所产最为著称。
民国十八年(1929)年,此饼作为特产参加”西湖博览会”,在橱中展出一个月后取出,即未变硬也不发轫,且清香如初,被评为第一名,并授予大红旗一面予以表彰。
产品系列
1、梅干菜五花肉烧饼
梅菜五花肉烧饼精选梅菜芯,精选上等农家五花肉,上汤锅煮透,油炸,在进行刀工处理后加入秘制调味料与梅菜一起小火焖烧,待冷却后制成馅料备用。咀嚼一块,满口醇香,不肥腻。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香,将梅菜扣肉经过特殊的加工处理后,与烧饼巧妙搭配,味道与火候都拿捏的恰到好处,让人吃了还想再吃,真正的欲罢不能。
2、梅干菜牛肉烧饼
洪糖豆梅菜牛肉烧饼、精选中粮集团澳洲进口牛肉、纯天然无公害、肥瘦适中、口感醇厚。
3、 梅干菜鸡肉烧饼
精选无公害精品鸡肉、经祖传工艺秘制而成、风味独特,口感醇香
4、 梅干菜烧饼
源自水乡绍兴的梅干菜、经祖传制饼秘技、与面粉碰撞】历经火焰和时间的洗礼、迸发出浓郁的江南风味、品尝红糖豆梅菜烧饼、品味江南水乡老味道。
精选原材:
梅干菜:
洪糖豆所采用的梅干菜,均来自绍兴上虞农家所制梅干菜。农家自种雪里蕻,经高山泉水清洗,大锅蒸煮,木材烧火,竹编晒制。纯天然、无添加、绿色健康。
深受广大食客好评
梅菜扣肉饼是一种经十二道手工精心制作,炭火烘烤加工而成,具有香酥爽口,五味俱全,是一种现代时尚,居家旅游的休闲美食。在市场上深得消费者和广大投资者的喜爱。
梅菜扣肉烧饼在市场上的前景潜力无限。梅菜扣肉饼经过洪糖豆研发改良,口味适合南北各地,有甜味,有辣味,口味丰富,受到广大食客的好评。
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