藕，又称莲藕，为多年生水生草本，新鲜莲藕微甜、清脆爽口，是清暑生津之佳品。333大手笔网—中国第一文化门户网站
日常生活中，藕可生食，如白糖蘸藕；可烹食，如清炒莲藕、莲藕排骨汤；可捣汁饮，如莲藕汁；可晒干磨粉煮粥食，如莲藕粥。
同时，藕也是一味常用中药，生用可清热、凉血、散瘀，熟用有健脾、开胃、益血、生肌的作用。
藕的养生功效
藕为睡莲科植物莲的肥大根茎，生于水泽、湖沼、池塘或水田之中的淤泥中，其生长环境始终离不开水且善穿泥，其花期6-8月，果期8-10月，禀纯阴之气生，夏长秋收，有多种养生功效。
其气寒性润，所以能清热凉血；
于水中穿泥而性抗瘀，所以能散瘀，其所附之荷叶散瘀亦如此理也。
其外皮黄白色，内心断面色白，而经肺历脾，故入肺脾之经，脾主运化水谷之精，为气血生化之源，以生养肌肉，故藕熟食味甘性温，用之可有健脾开胃，益血补心，生肌之效。
同时，藕节内有多数纵行通气孔洞，其孔窍玲珑，丝纶内隐，孔窍形如心脏之房室，丝纶似心脏之心肌，故能入心主治血证，而为血分之要药。
此外，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药——
莲心清热，安神；
莲须益肾固精止血；
莲房止血，祛瘀；
莲子，主清心醒脾，补中养神；
荷梗通气宽胸，通乳；荷叶清暑，解热，散瘀；
荷蒂主安胎，逐瘀血，留好血，止血痢；
荷花清暑止血。
十四种用藕的方法
1、产后出血
若出现产后出血之症，可选取鲜藕节晒干，磨成粉，开水冲服（《纲目拾遗》）；
也可选取鲜藕榨汁饮用。
2、卒暴吐血
若突然出现吐血之症，可选取藕节、荷叶蒂适量，加入少许蜂蜜，适量水煎煮，去滓温服；
或研末，蜜调下（《圣惠方》双荷散）；
或取鲜藕适量，洗净，捣烂取汁，服用（《药性论》）。
3、胸腹瘀血，唾血
若因跌打外伤导致胸腹瘀血，唾血之症，用生藕节捣烂，和酒绞汁饮，随量服用（《本草汇言》）。
4、鼻衄不止
若出现鼻血不止之症，可选用鲜藕、鲜梨、生荸荠、生甘蔗、鲜生地适量，一起榨汁服用；
或选取鲜藕节洗净捣汁饮，并滴鼻中（《纲目》）。
5、呕血、咯血
若出现呕血、咯血之症，可取藕节炒炭，常配合白芨、茜草炭适量，煎煮分服；
或选取藕、侧柏叶适量，捣烂取汁，冷开水冲服(《食物与治病》)。
6、便血
若出现便血之症，可将藕节晒干研末，加入适量人参、白蜜煎汤调服（《全幼心鉴》）；
或选取鲜藕、僵蚕、红糖适量水煎，连汤服下。
7、咳嗽
若出现咳嗽，咳痰，痰稠色黄，不易咯出之症，可选择等量新鲜莲藕、梨，洗净捣汁服用(《简便单方》)。
8、热淋
若出现小便短数，热赤涩痛，伴有寒热，腰痛，小腹拘急腹痛，烦渴，甚至尿中带血等症，可取生藕汁、地黄汁、葡萄汁各等分，加入蜜温服（《纲目》）。
9、烦渴不止
若出现心烦易怒，口渴难耐之症，可选取新鲜藕洗净，捣烂取汁，加入适量蜂蜜，搅匀，当茶饮用（《圣惠方》）。
10、眼热赤痛
若出现眼睛红、热胀肿痛等症，可选取莲藕一根，以绿豆入满其中空处，加适量水，煎至半碗，连藕食之（《岭南采药录》）。
11、冻脚裂坼
若出现冬季脚部冻疮、皲裂，行走困难等症，可选取新鲜莲藕蒸熟，将其捣烂涂于患处（《纲目》）。
12、金疮伤折
若出现金疮伤折，可将鲜藕蒸熟分食；若出现疼痛难忍时，可选择鲜藕适量，洗净捣烂取汁敷于患处（《日华子本草》）；
若伤口出血，可将藕炒炭外敷于伤口处止血。
13、脾虚泄泻
若出现身弱怯冷，面色萎黄，手足冰凉，四肢倦怠，不思饮食，大便时时溏泻之症，可选择适量嫩藕洗净，煮烂熟，适量稻米，蒸熟与藕泥拌匀制糕，上撒白糖少许（《士材三书》。
14、红白痢
若患者出现腹部疼痛，大便次数增多，里急后重，下痢赤白脓血等症，可选取新鲜藕洗净捣烂取汁，加入蜜糖，隔水炖成膏服（《岭南采药录》）。
食用藕的注意事项
1、藕性偏凉，产妇不宜过早食用。
2、藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃，故脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生食。
3、煮藕时忌用铁器，以免导致食物发黑。
藕的现代药理研究
现代药理学研究显示，藕中具有提高免疫力、延缓衰老、预防癌症、缓解头痛、减轻压力、降脂等作用。
