说起吃鱼，相信很多人都是津津乐道，毕竟鱼肉可以说是最容易被人体所吸收的蛋白质，而且营养也是相当丰富，加上其独特的鲜甜美味口感，想不让人喜欢都难。鱼的种类可谓是数不胜数，相应的鱼的做法也是千千万万，今天笔者就给大家带来一道颇有特色的地区鱼类美食——“鱼鼎”，看看到底有啥亮点吧！
杂鱼鼎
“鱼鼎”也叫“杂鱼鼎”，是广东潮汕地区一道特色家常菜，因其制作简单，美味可口而广被人喜欢，之所以叫做“鱼鼎”，是因为这道菜最主要的两个关键就是鱼和铁鼎，而这个铁鼎其实就是平时炒菜用的铁锅，铁鼎只是潮汕地区的叫法。
杂鱼鼎
制作“鱼鼎”的鱼其实没有特定的种类，一般都是使用个头较小的海鱼来制作，而且很多时候是使用杂鱼来做，以前潮汕地区的人们捕鱼后挑拣剩下的一些杂鱼，扔掉可惜，卖又不好卖，所以就贪图方便一整锅下去煮，然后自己人分着吃，因为制作简单，所以反而使鱼保留了原本的鲜甜和营养，渐渐地这道随意做出的菜就变成了潮汕地区家喻户晓的家常菜了。
鱼鼎
现在潮菜中的“鱼鼎”，制作相对就会比较讲究一点，选的海鱼一般都是肉多刺少的鱼类，偶尔会加上一点海虾或者其他的小海鲜，让其变得更加丰富。将鱼去鳞去内脏洗干净后，用少许盐腌制半小时，往铁锅里加入葱、香菜、芹菜和辣椒等配菜，然后将鱼铺满整个锅，盖上盖子直接大火加热，不用加水，大概七八分钟就可以出锅了。有的地方的“鱼鼎”还会搭配豆酱做蘸料，但这个也是因人而异，“鱼鼎”做成的鱼本来就鲜甜美味，不用蘸料才能更显其原汁原味。
不知这样一道美味可口的“鱼鼎”会不会让你生出想要一试的想法呢？http://www.dashoubi.org/news/shwx/138012.html
