油条是我们日常生活中经常吃到的美食，早餐来一根或者两根油条，再加一杯豆浆，简直是标配的早餐。作为上班族，很多时候，我们都是在早餐店买油条来吃，很少会自己动手做，以前总会认为自己炸油条很难，无从下手，根本不知道用泡打粉还是用小苏打好？后来请教过早餐店的表姐后，我才发现，原来炸油条用泡打粉和用小苏打都是不对的。今天教你一招，炸出来的油条蓬松酥脆，金黄空心，超级好吃。
【炸油条】
【准备食材】：面粉600克，纯牛奶一盒（250毫升），干酵母6克，食盐适量，鸡蛋2个
【具体操作步骤】：
1，把面粉放入大盘子中，磕入2个鸡蛋，加入干酵母，再倒入一盒牛奶，把鸡蛋打散，搅拌均匀。牛奶可以先倒入一半，看着面粉的吸收程度再继续加入，这样以免加入太多牛奶，揉出来的面团太稀不成团。
2，搅拌成面絮后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发80分钟。如果想要更快醒发，可以把碗放入温水中，这样醒发的时间会缩短，很快就醒发好了。温水一般40-60℃，太高温也不行，所以适中的温度就可以了。
3，面团醒发好后，放到案板上多揉搓，反复揉搓可以使得炸出来的油条更加蓬松。接着我们把面团擀薄，切成对等的长条，然后对叠在一起。
4，接着把筷子放在中间，轻轻压一下，压的力度不能太大，以免面筋断掉。
5，起锅倒油，油温升至5成热时，放入油条，接着改成小火慢炸，要频繁翻动油条，让每个角落都保证能够炸到位。炸至金黄色捞出控油。
6，接着复炸一遍，复炸的时间不宜过长，复炸35秒左右就可以了。
7，捞出控油，待温度稍微降下来，温的不烫嘴即可食用。金黄蓬松的油条就炸好。
总结：炸油条有人用泡打粉，有人用小苏打，都不对，用干酵母和牛奶鸡蛋做的油条，特别蓬松，金黄酥脆，特别好吃！
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