王女士今年45岁了，她平时比较喜欢吃素食，肉类一点都不吃。最近这几天，她总是感觉到乏力。刚开始，她以为是自己工作太忙了，劳累所致。但是，她好好休息3天后，发现乏力的状况还是没有得到改善。不得已，她就去医院就诊了。KKK大手笔网—中国第一文化门户网站
门诊医生仔细询问了王女士的情况以后，就给她开了一些检查。检查结果出来以后，提示脂肪肝。门诊医生把情况告诉了王女士以后，她表示很疑惑，因此就问了文章开头的那个问题。
可能很多人也都有和王女士一样的疑惑：脂肪肝的主力军不是大鱼大肉者吗？既然这样，那为何吃素会吃出脂肪肝呢？为了让大家对吃素与吃肉有更多的认识和了解，今天医者良言就跟您好好聊一聊相关的知识。
1.王女士只吃素，为何会吃出脂肪肝呢？
❶摄入了太多的主食：
后来了解得知，王女士的食物来源主要是主食。虽然也吃一些蔬菜和水果，但是吃的量并不多。
可能大家会说了，主食吃多了怎么会吃出脂肪肝呢？别急，听我慢慢道来。
我们都知道，现在我们吃的米和面都是去掉了胚芽和麸皮的。虽然说这样的米、面吃起来口感好，但是它的营养物质大打折扣，而且升糖指数也会升高。
在医学上，升糖指数是反应升糖快慢的一个名词，一般来说，升糖指数越高，那这种食物对血糖的影响也就会比较大。
当人吃了比较多的主食以后，就会引起血糖快速升高。人体为了控制血糖稳定，就会分泌很多的胰岛素。胰岛素降低血糖的机制之一就是把血糖转化为脂肪储存起来，长此以往就会增加脂肪肝的风险。
❷只吃主食容易造成蛋白质的摄入不足：
虽然说植物中也含有蛋白质，但是植物中蛋白质的含量并没有肉类高，而且人体对于植物蛋白的利用率也不高。如果只吃主食，又不懂的营养搭配，那就容易引起蛋白质的摄入不足。
在肝脏中有一种叫做脂蛋白的物质，它的主要作用之一就是运输脂肪。人体要想合成脂蛋白，那就需要有蛋白质的参与。如果蛋白质的摄入不足，就会使得脂蛋白的合成量下降，而脂蛋白作为脂肪的“运输车”，如果它的数量减少，那就会增加脂肪肝的风险。
