郏县味道是家乡味，它由很多味道组成的。郏县人不管走到哪里，最忘不掉的，是饸饹。不管是郏县县城，还是乡镇，甚至稍微大点的村子，都有饸饹店。饸饹店最大的特点就是锅大，一般都是两个锅，一个锅里煮着肥美鲜嫩的羊肉羊骨，据说锅里能煮三只羊，另一个锅是下饸饹条的，下一锅饸饹条，大约可以捞三、五十碗饸饹。一般来说，县城里的饸饹碗小，大家都是图吃个味道，乡村里的碗巨大，能装一到两斤饸饹。
离饸饹店老远，就能闻见一阵羊肉香气，再近一点，隔着玻璃窗就能看见店里热气腾腾人头攒动。尤其是在饭点儿上，人挤人人挨人，不时有人保持着弯腰伸手上半身不动的姿势，小心翼翼地端着密溜扯沿的碗，大喊“借过”、“小心烧着”，双眼迅疾地寻找可以放下一个碗的空闲桌子，一旦看见，就飞快地占领阵地。放下碗，赶紧甩着双手或者朝手上哈气——那碗实在是太热了，烧得手生疼。放下碗，去消毒柜里拿了筷子，就迫不及待了挑起长长的饸饹条往嘴里送，一霎时，整个饸饹店里都是吸溜吸溜吃饸饹的声音。但是，没有人会在意别人吃饸饹的吸溜声会影响自己的食欲，反倒刺激食道加速蠕动。
饸饹的做法简单，但是工具特殊，不是自己在家就能做成的。即使能做，也做不出这样的味道，即使味道相似，也没有这样热闹的氛围。做饸饹最重要的原料是羊肉，再加上各种作料煮成一锅浓稠鲜香的肉汤，浇在已经放了碎芫荽、葱花的饸饹条上，再挖上一大勺用羊油烹制的辣椒油，吃起来让人酣畅淋漓，大呼过瘾。那味道，只要你吃过，就再也忘不掉！一般情况下，每家饸饹店里都有炕火烧儿的。火烧儿是一种圆圆的面饼，像烙油馍一样抹上油盐，放在鏊子上烙半熟，然后放在鏊子下面的火塘边上，慢慢炕，炕的焦黄香脆，就着饸饹吃，绝对是人间美味。尤其是把火烧儿掰碎泡在汤水里，绝对比羊肉泡馍好吃。
县城饸饹店当然不少，最出名的大概有五六家，有八一路张记，十字街张记和北下坡马记，批发市场北门许记，四里营筋面郎等，每一家都有自己的顾客群体，每个人都感觉自己喜欢吃的那家味道最正宗。绝大多数都是用羊肉汤浇饸饹，也有不良人用牛犊肉冒充羊肉，但是绝对没有人用大肉。原因有两个，一个是大肉汤不好吃，第二个原因最重要，因为郏县饸饹店基本都是回民开的。回民在郏县占的比例不大，但是回民从事的职业基本上都是餐饮。据说在乡镇，也有几家饸饹非常好吃，但因为没有机会品尝，所以不能妄加评论。因为和冢头镇有些渊源，曾数次在冢头镇上吃过几次饸饹，个人感觉最好吃的当属洛界公路边上的张记饸饹。
除了羊肉饸饹，郏县熟牛肉也是一个很出名的食品。郏县红牛是作为一个品牌被郏县人推崇的，郏县政府部门也是极力向外界推广。牛肉是被切成薄薄的小片儿，整整齐齐的码在一个白瓷盘子里，边上放上几瓣剥了皮的蒜，或者放几段葱白，撒上一撮芫荽，红鲜鲜的肉，白生生的葱，绿盈盈的芫荽，你还能拿捏着架子不伸筷取食吗？记得小时候，过年的时候，父母总会买些各色肉类充实清淡的餐桌，我最喜欢吃的就是熟牛肉。不过我们不是一小片儿一小片儿的吃，而是切下一小块，顺着肉的纹理撕下一小丝儿，轻轻放在嘴里，慢慢咀嚼，仔细品尝每一丝牛肉融化在嘴里时，那种香香的感觉。有时候为了眼气别人，还会故意眯缝着眼睛，吃完了还要咂咂嘴，把意犹未尽的感觉演绎地淋漓尽致。
郏县味道里不能不提谢老婆烧鸡。谢老婆烧鸡在郏县人心中地位很高，不过现在它的味道已经没有当初鲜美。也许是因为当初的人们原本就没有什么美味，而这烧鸡价格不高，很多平常人家都能吃得起，所以更多人品尝后口口相传，增添了它不凡的魅力。后来听说在冢头镇有家非物质遗产传承人煮制的烧鸡更好吃，就前去品尝，果真是香嫩可口，而且肉质细致紧凑，有嚼头。
郏县豆腐菜是郏县人的早餐，仅经一路上就有挨门三家，味道都不错。豆腐菜也离不开羊肉汤的滋润，粉条、切成细丝的豆腐在羊肉汤里翻滚，盛出来后放上芫荽葱花儿，放上羊油辣椒油，一两块钱的油条或自家烙制的油饼，一碗免费的稀饭，不仅能吃饱，还能吃得浑身舒坦。只不过这三家各有自己独有的特色，一家是发面油馍头，一家是自制油饼，一家是油条。当然还有很多别的店吃着也不错，但没有品尝过，顾不能擅言好赖。
在郏县，有一个乡不能不提，那就是姚庄回族乡，那里是茶食文化之乡，最著名的是茶水，据说有一眼古井，水质甘甜清冽，汲出即可饮用。
郏县味道当然不止这些，在吃货们的口里，没有最好吃的，只有更好吃的。郏县游子在他乡梦中还在期待着能吃到家乡的这些美食，似乎只有吃了这些，才能略解心中对家乡的思念。
作 者：马红娜
编 辑：吃货君
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