潮菜盛会圆满举办 助力申创“世界美食之都”

 

　　丁、丝、条、球、块、末、片，刀工摆盘精益求精；炸、炊、焖、炖、焯、炒、煎，火候把控匠心对决。第二届国际潮州菜烹饪大赛（精英赛）是本次活动的重头戏之一。从预赛82支队伍中脱颖而出的来自世界各地的56队优秀潮菜大厨，发挥看家本领同台竞技，以食论艺，以食论道，摘金揽银。

 

　　中国饭店协会特邀副会长中国饭店协会名厨专业委员会执行主席利永周：这次大赛，我们潮州的选手都非常认真，也赛出他们的水平，真正把潮州菜拿到国际上来比拼这么一种精神，发挥了潮州菜以鲜为主的这么一个烹调技法和把鲜作为主味的特点。

 

　　潮州是中国著名侨乡，潮人先辈下南洋闯世界，潮州菜也随着“红头船”远渡重洋，逐渐发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的中国名菜。目前，潮州拥有“中国潮州菜之乡”“全球网民推荐的最中国美食城市”“中国食品名城”等美食城市名片。2021年，潮州菜入选第五批国家级非遗项目。

 

　　  

 

　　中国饭店协会副会长金勇：潮州菜应该说是在全球影响力非常广的一个中华料理，因为海外有很多潮汕地区的侨领、侨胞，在中国也是对潮州菜有非常广的认知，我们全国的餐饮人也会经常到我们潮汕地区来学习，交流、采购一些特色的食材和美食。

 

　　这次以“赛+展”为抓手的一系列美食特色活动，集结世界烹饪精英和美食厨艺爱好者的第二届国际潮州菜烹饪大赛，带来了一场惊艳视觉的厨艺交流体验；集美食产品之精华的食品食材以展览形式，让大家了解更丰富的创新美食产品；“美食如潮”潮州菜美食品鉴交流会，让富有独特烹饪工艺的潮菜风味，给食客留下味蕾上的记忆，将促进潮州菜的流通与世界美食文化的互动交流，推动烹饪技艺创新发展，培养和选拔潮州菜优秀技能人才，打造良好的行业交流平台。

 

　　中国饭店协会副会长金勇：我们本次举办第二届国际潮州菜烹饪大赛，也是秉承国家提出的餐饮促进消费，丰富民生的一项举措。本次活动我们有内容十分丰富的活动，吸引了全球11个国家和地区的潮州的烹饪技能人才回到家乡进行厨艺的交流比拼，进一步带动潮州菜在全国乃至世界的影响力，将潮州菜优质的地标美食、地标食材展现给全国的餐饮业的同仁们，本次活动我们也邀请到全国众多饭店的企业家们走进潮州学习、采购、合作。

 

　　在本次活动中，潮州市获中国饭店协会颁发“潮州菜地标美食城市”荣誉称号，成为全省首个获此殊荣的城市。活动还为获得“推动潮州菜高质量发展突出贡献奖”等荣誉的企业和厨师颁发牌匾，公布了品质预制菜认定和评优结果，发布入选《地标美食名录》的企业名单。一批获得特金奖和金奖、银奖的参赛选手载誉而归。满满的获得感和荣誉感将更好地提振信心、增添活力，推进潮语系的美食文化交流和美食产业合作，让最好的中华料理走向世界，携手推动中华饮食文化创造性转化、创新性发展。

 

　　  

 

　　  

 

　　第二届国际潮州菜烹饪大赛特金奖获奖者杨根楚：香港有港式潮菜，本土的潮菜也是很出色，作品做得很出色，所以我们通过这次交流，推动整个潮州菜向前发展。

 

　　中国饭店协会特邀副会长中国饭店协会名厨专业委员会执行主席利永周：潮州菜既然是国际大菜，就要多做点国际理念的转变，从传承的观点发扬了潮汕地区优良的区域的题材，又吸收了世界不同区域的技法，把它整合起来，这就是一种创新。

 

　　大赛评委监理长市厨师协会会长孙文生：通过这次比赛，助力我们潮州申报世界美食之都，推动我们潮州菜高质量发展，更重要的是大家都非常热情高涨地来参加比赛，相互交流，相互提升，取长补短，更好地把潮州菜推到全国，推向全世界，让全世界的人都知道潮州菜，品尝到潮州菜。