【烹饪炊具变迁折射西藏百姓生活之变】LLL大手笔网—中国第一文化门户网站
拉萨11月24日电(记者张京品、格桑边觉)20岁的仁青卓嘎使用高压锅煮面，不到十分钟就把香气扑鼻的牛肉面端到家人面前。
仁青卓嘎的父亲——今年56岁的扎西，是西藏拉萨市墨竹工卡县人。他告诉记者，小时候家里使用的炊具大部分是陶制品，有陶器锅、陶器蒸笼、陶器茶壶，也有木制和石头制作的炊具，如酥油茶桶、石锅等，其他材质的炊具非常少见。
青藏高原被称为“地球第三极”，平均海拔4000米以上。高寒的自然环境，造就了藏家百姓独特的饮食习惯，也创造了具有鲜明高原特色的烹饪炊具。
20世纪80年代起，西藏饮食、烹饪业快速发展。扎西回忆说，那时候，铝制锅具已普遍使用，高压锅开始进入群众生活。
由于西藏海拔较高，气压低，沸点低，即使炉火再旺水温也不会再升高，所以煮饭经常会感觉夹生或不熟。高压锅的出现解决了这一难题，即便在5000米以上的极高海拔地区也能吃上“熟透透、香喷喷”的美食。
如今，西藏群众的炊具种类繁多、使用便捷，人们花费在烹饪上的精力明显减少，陶器炊具逐渐从人们的生活中淡出。
走进藏家厨房，土灶变成了煤气灶，木质酥油桶也变成了电动酥油桶，只需轻轻动一下手指就能完成，人们花费在烹饪上的精力明显减少。扎西说：“现在人们生活好了，房里的炊具更多更精致，做的饭菜也更美味。”
研发适合高原地区的多功能烹饪炊具，是西藏自治区政府着力推动的重要民生工程。今年2月起，西藏自治区经济和信息化厅联合其他单位，用时3个月研发出适用于高原地区的多功能烹饪炊具系列产品14款，申请专利18项。
【烹饪炊具包括哪些】
厨房厨具有锅碗瓢盆、菜板菜刀，厨柜、锅铲，调味品罐，油壶，电饭煲、电磁炉、碗筷，勺子等等。
厨具是厨房用具的统称，厨房用具主要包括以下5大类：第一类是储藏用具；第二类是洗涤用具；第三类是调理用具；第四类是烹调用具；第五类是进餐用具。
【厨具和炊具的区别】
严格意义上讲，厨具是你你做饭需要的一些东西，比如菜刀菜板之类。餐具指的是吃饭时用的，比如筷子碗盘子，炊具指的是你家的灶台如抽油烟机，液化气灶。都属于日常生活用品，吃饭做饭都离不开这三类，但一般都是以厨具来涵盖这三类。水杯可以说属于餐具、
