临近蟹季 如何挑选品质大闸蟹？十多年蟹状元挑蟹秘诀

初秋啦，正值吃大闸蟹的好时节，扪心自问，你会吃大闸蟹吗？深耕大闸蟹行业十余年的蟹状元六步诀窍教你选到优质好蟹，买大闸蟹可不能光听别人说，多多掌握选大闸蟹的技巧还是最有用的。其实吃大闸蟹也是有很多学问的，从挑，到做，再到吃，都有很多门道，赶紧看看你会不会↓↓GGG大手笔网—中国第一文化门户网站

对于品蟹者来说，"九月团脐，十月尖"这句俗话并不陌生。前人通过长期的观察，发现这两个月分别是品尝母蟹和公蟹的最佳时间。但是现在的社会，往往人们会忽视公历和农历的区别。比如这句"九月团脐，十月尖"就是按照农历来计算。农历往往要比公历晚一个月左右，农历的九月实际上已经是公历的十月了。GGG大手笔网—中国第一文化门户网站

优质的大闸蟹有四大特征：青背、白肚、黄毛、金爪。其个大体肥，肉质饱满，鲜甜细嫩，最值得一提的是大闸蟹的蟹黄，简直犹如金黄色的流沙，鲜美的无与伦比。挑选时，蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感，说明蟹黄很满。GGG大手笔网—中国第一文化门户网站

选大闸蟹以鲜活为上品。大闸蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸大闸蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。GGG大手笔网—中国第一文化门户网站

新鲜大闸蟹较重，在同样大小情况下， 较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适比较重的大闸蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。 GGG大手笔网—中国第一文化门户网站

看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄大闸蟹分别在这两个时期成熟，滋味营养最好。公蟹的肚脐是三角，母蟹的肚脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了。将大闸蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明大闸蟹肥满，若透亮缝隙可见，则大闸蟹比较空。GGG大手笔网—中国第一文化门户网站

购买大闸蟹要翻身检查，迅速翻身的大闸蟹活力十足，不能翻身的活力较弱存放时间不长，这一点要注意哦~GGG大手笔网—中国第一文化门户网站

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