【全国中职生手工制茶赛在渝“开炒”】QQQ大手笔网—中国第一文化门户网站
中新网重庆7月25日电(刘相琳李可怡)2022年全国职业院校技能大赛(中职组)手工制茶赛项25日在重庆永川开赛。来自全国23个省、自治区、计划单列市的35支职业院校参赛队伍的140名选手现场比拼中国传统手工制茶技艺。QQQ大手笔网—中国第一文化门户网站
全国职业院校技能大赛为教育部等35个部门牵头主办的国家级赛事。2022年全国职业院校技能大赛于5月至8月，在天津、河北、山西、辽宁、吉林、黑龙江、江苏、浙江、重庆、四川等27个赛区举行，共设102个赛项。
此次手工制茶竞赛旨在传承手工制茶技艺，建设高质量茶叶职业技能教学体系，撬动职业院校与社会力量深入合作，探索培养茶叶加工一线“工匠型”技能人才的新途径和新方法。
大赛专家组组长郭雅玲介绍，本次比赛设有理论考核、现场制茶、茶叶加工技术缺陷诊断三个方面。其中手工现场制茶竞技环节占总成绩70%，参赛选手将按照报名参加的茶类如扁形绿茶、卷曲绿茶、条形红茶、卷曲形红茶、卷曲形青茶及条形青茶，在规定时间按照该类茶典型手工制作规范，现场进行竞技比赛。
在茶叶加工技术缺陷诊断竞技环节，参赛选手将根据赛组委提供的同本人手工制茶同类的50克茶叶2份，一份为缺陷样，一份为参照样。在规定时间内，统一茶叶评审场所，按照《茶叶感官审评方法》(GB/T23776-2018)标准要求，写出茶叶外形和内质评语，判断出缺陷样并对其品质弊病进行评审诊断，指出缺陷样的加工技术主要缺陷，给出加工技术改进建议要点。
【炒茶是属于什么茶】
炒茶不属于什么类型的茶，它是一道工艺，主要是起到提香的效果。下面来看看怎么炒茶。
手工炒茶叶调香味的过程就是炖火，就是低温久烘，进而提高茶叶香气。
通过低温久烘，以火调味，使香气滋味进一步提高，达到熟化香气，增进汤色，提高耐泡程度的效果。炖火的过程需要7小时左右，每个时段的动态温度，火候的掌握，全凭烘焙师傅的手感和对温度感觉的冲击力判定。在蒸制中，观察茶的变化极为重要，茶叶在“吃足火”的情况下，会在表面呈现特有的宝色，这个是需要经验的。
【炒茶用的油是什么油】
不饱和脂肪酸占了93%，油酸82%，亚油酸11%。茶油：是油茶籽油俗称，又名山茶油、山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶（CamelliaoleiferaAbel）其成分是.不饱和脂肪酸占了93%，油酸82%，亚油酸11%。成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。
