澳大利亚人向来热衷于在火上烹饪当地的新鲜食材，制作成美味烧烤佳肴，这一传统迄今已有6万多年的历史。从悠久的原住民历史到雅致的牛排餐厅，烧烤始终是澳大利亚饮食文化的重要话题，《鳄鱼邓迪》男主演Paul Hogan的经典台词“shrimp on the barbie”(意为“往烤架上放上一只虾”)也曾风靡一时。从某种意义上说，烧烤文化体现了“澳”式生活方式——走进景色优美的风景里，三五好友围坐在火炉旁，分享美妙动人的故事，享受轻松悠闲的生活。
澳大利亚的烧烤饮食文化
近日，Netflix系列纪录片《主厨的餐桌》(Chef’s Table)推出全新四部曲之一《主厨的餐桌：烧烤》(Chef’s Table: BBQ)。该系列介绍了四名擅长烧烤的主厨，其中包括来自悉尼Firedoor餐厅的主厨Lennox Hastie，Lennox向观众展现具有澳大利亚特色的炉边烧烤体验。《主厨的餐桌：烧烤》由澳大利亚旅游局支持，自9月2日起通过Netflix在190多个国家和地区播出。
出现在《主厨的餐桌：烧烤》(Chef’s Table: BBQ)中的Firedoor餐厅
Firedoor餐厅的后厨炉火熊熊，主厨Hastie每天都要燃烧多种木材以制作出供烧烤使用的木炭，以求烤出留有大自然韵味的澳大利亚地道美食。餐厅后厨是开放式的，客人们可以坐在吧台边观看厨师制作食物。在Firedoor餐厅，从生蚝和章鱼，到白菜和西葫芦，或是经过餐厅150天干制而成的牛肉干，甚至各类面包和糕点，都通过烧烤烹饪而成。
在纪录片《主厨的餐桌：烧烤》澳大利亚特辑中，观众跟随着主厨Hastie一起去寻找澳大利亚有名的特产和当地食材，再走进Firedoor餐厅和户外景色如画的烧烤点，体验烧烤的魅力。跟随镜头，观众会和Hastie一起前往悉尼著名的肉铺Victor Churchill采购新鲜牛肉，走进新南威尔士州霍克斯布里(Hawkesbury)的Stix农场采摘自种的蔬菜，甚至一起来到洋溢热带风情的热带北昆士兰 (Tropical North Queensland)，与当地著名的原住民冒险家Juan Walker一起捕捉青蟹，最后再伴着海滩美景享用新鲜美味的烤蟹。
澳大利亚的烧烤历史渊远流长，当地原住民是现存最古老的推崇烧烤饮食文化的民族之一。今天的澳大利亚原住民仍然用火烹饪大多数传统食物，他们不仅热衷于“shrimp on the barbie”(意为“往烤架上放上一只虾”)，也喜欢烤澳大利亚的当地食材，例如澳大利亚西部的栗子、袋鼠肉和鳄鱼肉。 本文整理了一些在澳大利亚当地擅长于烧烤烹饪的餐厅，希望让游客体验到“澳”式烧烤文化的同时，也能满足游客的味蕾。
澳大利亚首都领地
Ÿ 位于堪培拉穆任百特曼(Murrumbateman)的Poachers Pantry以农场熏肉为特色，供应冷熏牛肉鞑鞑、鲔鱼刺身和经过2次烹饪的五花肉。
位于堪培拉穆任百特曼(Murrumbateman)的Poachers Pantry农场(图片来源：堪培拉旅游局)
Ÿ 堪培拉的Charcoal餐厅为澳大利亚经典菜肴Surf n Turf(意为“海陆大餐”)融入现代风味，也称“Reef & Beef”(意为“海鲜与牛排”)。
位于堪培拉的Charcoal餐厅(图片来源：charcoalrestaurant.com.au)
新南威尔士州
Ÿ 萨里山(Surry Hills)的Firedoor餐厅是澳大利亚唯一以明火烧烤为主的餐厅，主厨Lennox Hastie使用木炭和柴火，运用水与火的力量烹饪食物，使用当日新鲜的澳大利亚食材。
位于新南威尔士州萨里山(Surry Hills)的Firedoor餐厅
Ÿ 悉尼鱼市场(Sydney Fish Markets)的VIC's Meat是一家著名的熏肉房，提供各类肉食外卖，餐厅的露天烧烤同样不容错过，尤其是经过2次熏制的焦糖烤新鲜牛胸肉。
位于新南威尔士州悉尼鱼市场(Sydney Fish Markets)的VIC's Meat(图片来源：新南威尔士州旅游局)
Ÿ 新南威尔士州中西部的Native Secrets开设“First Lesson”(意为“第一课”)文化体验之旅，帮助游客学习丛林药物(Bush Medicine)和原住民丛林食物(Bush Tucker)的相关知识，还可以享用美味的露营烧烤晚餐。
位于新南威尔士州的Native Secrets所开设“First Lesson”文化体验之旅(图片来源：nativesecrets.com.au)
Ÿ 拜伦湾腹地的Harvest Newrybar使用当地新鲜食材，旗下包括一家餐厅、一家面包店和一家熟食店。Harvest Newrybar拥有当地最古老的柴火烤箱，至今仍用于烘烤面包。
位于新南威尔士州拜伦湾腹地的Harvest Newrybar(图片来源：新南威尔士州旅游局)
Ÿ 拜伦湾的Blue Blue Ducks餐厅拥有田园诗般的环境，客人可以体验餐厅举行的周末特供烧烤套餐(Enjoy Sunday BBQ)，品尝农场的烤乳猪和烤鸡。
新南威尔士州拜伦湾的Blue Blue Ducks餐厅(图片来源：新南威尔士州旅游局)
北领地
Ÿ 帝王谷(Kings Canyon)的The Outback BBQ & Grill是一家传统的澳大利亚烧烤餐厅，配有长桌和长椅，并为客人提供现场娱乐表演。
位于北领地帝王谷的The Outback BBQ & Grill餐厅(图片来源：kingscanyonresort.com.au)
Ÿ 乌鲁鲁(Uluru)的Longitude 131酒店提供Table 131户外晚餐，厨师在沙丘之上烹饪美食，食客则在繁繁星光之下享用美食。餐厅配有中央烧烤炉，提供各类烧烤小吃。
位于北领地乌鲁鲁的Longitude 131 Table 131户外晚餐(图片来源：longitude131.com.au)
昆士兰州
Ÿ 游客们可以前往道格拉斯港(Port Douglas)体验Walkabout Adventures之旅，跟随Juan Walker 一起探索昆士兰州。Juan Walker是来自莫斯曼(Mossman)和戴恩树雨林 (Daintree) 地区的原住民库库亚兰吉 (Kuku Yalanji) 人，食客可以和他一起加入捕捉螃蟹的泥沼大冒险，再将战利品制成烧烤美味。
前往昆士兰州道格拉斯港体验Walkabout Adventures之旅(图片来源：walkaboutadventures.com.au)
Ÿ 温顿(Winton)的The North Gregory Hotel拥有由百年吉德木材制成的烧烤炉，食客可以选择各种肉类在炉上烹制。
位于昆士兰州温顿的The North Gregory Hotel(图片来源：northgregoryhotel.com)
Ÿ 在朗里奇(Longreach)的The Welcome Home Stone Grill，食客可以使用石头烤炉烧烤肉类食材，精选鲜肉菜单颇具澳大利亚特色，包括袋鼠肉和鳄鱼肉。
位于昆士兰州朗里奇的The Welcome Home Stone Grill餐厅(图片来源：outbackpioneers.com.au)
南澳大利亚州 (South Australia)
Ÿ 在南澳大利亚州洞穴花园(Umpherston Sinkhole)内设有免费的烧烤设施，游客们可以先在甘比尔山(Mount Gambier)的Collins Court Butcher肉铺选购食材，再前往72米深的下沉花园，在满目绿洲中一边烧烤一边欣赏美景。
位于南澳大利亚州甘比尔山的Collins Court Butcher(图片来源：collinscourtbutcher.com.au)
Ÿ 阿德莱德的The Little Hunter精选品质良好的肉块，经过精心烹饪，碳烤出美味的烧烤美食。别忘了点上一道餐厅的招牌菜“Hunter Meat Skewers”(意为“猎人肉串”)，搭配安格斯牛后臀肉、鸡腿肉、羊排、辣香肠和松露酱，更能突显鲜嫩美味。
位于南澳大利亚州阿德莱德的The Little Hunter餐厅(图片来源：thelittlehunter.com.au)
塔斯马尼亚州
Ÿ 霍巴特Peacock and Jones餐厅位于霍巴特海滨的一座砂岩仓库内，使用当地新鲜食材，以开放式厨房而闻名。餐厅的特色烧烤包括炭火烤鸭胸肉和候恩谷(Huon Valley)烤猪排。
位于塔斯马尼亚州霍巴特的Peacock and Jones餐厅(图片来源：peacockandjones.com.au)
Ÿ 霍巴特Ball & Chain Grill餐厅位于萨拉曼卡广场(Salamanca Place)，供应各类炭烤美食。这家餐厅也提供肉食和熟食外卖，顾客可以在此选购食材，带回家加工烹制。
位于塔斯马尼亚州霍巴特的Ball & Chain Grill餐厅(图片来源：ballandchain.com.au)
维多利亚州
Ÿ 南岸(South Bank)的Asado餐厅擅长使用明火坑和3米长木炭烤架，烹制传统烧烤美食。
位于维多利亚州南岸的Asado(图片来源：asado.melbourne)
Ÿ 墨尔本(Melbourne)的Fancy Hank's餐厅从吉普斯兰(Gippsland)购买散养的家禽肉，是墨尔本颇受欢迎的烧烤餐厅。
位于维多利亚州墨尔本的Fancy Hank's餐厅(图片来源：维多利亚州旅游局)
Ÿ 墨尔本的Vue de Monde餐厅为客人提供颇具特色的用餐体验。餐厅环境优雅，主厨Hugh Allen使用当地食材和澳大利亚传统的烧烤烹饪方法，餐厅招牌菜包括炭烤面包。
位于维多利亚州墨尔本的Vue de Monde餐厅(图片来源：vuedemonde.com.au)
西澳大利亚州
Ÿ 弗里曼特尔(Fremantle)的Continental Meat Supply餐厅使用西澳大利亚州当地肉块作为食材，餐厅毗邻南滩 (South Beach)，客人可以在此选购新鲜美味的肉类食材，再前往沙滩一边欣赏美景，一边享用烧烤大餐。
位于西澳大利亚州的Continental Meat Supply餐厅(图片来源：continentalmeats.com.au)
Ÿ 珀斯(Perth)的Rockpool Bar & Grill是一家传统的澳大利亚烧烤餐厅，餐厅的炭火烧烤颇受欢迎。
位于西澳大利亚州珀斯的烤肉餐厅(图片来源：西澳大利亚州旅游局)
Ÿ Applecross的BWG Steakhouse是一家主营牛排的餐厅，柴火与木炭烤架是餐厅的亮点。
位于西澳大利亚州的BWG Steakhouse餐厅(图片来源：bwgsteakhouse.com.au)
---推广
编辑：DEF168
最新资讯
新闻热点
