白酒文化在中国悠久,具备十分悠久的传统背景,这些年,以五粮液、泸州老窖为代表的浓香白酒,占据了如今的大半白酒市场,而酱香白酒因为坚持传统工艺,一度被嘲笑为不知变通,被称作守旧的老古板,实际上作为酱香型白酒,在如今的市场上大有可为。
过去的中国白酒市场经历了一次较快的发展,酱酒站在了市场的风口上,业内的酱酒品牌曾实现50%以上的高增长的现象,这种现象级的表现也催生了更多的酱酒品牌进入市场,成就了白酒行业的一时盛况。
酱酒稀缺更显厚重
酱香市场逐年稳步提升,和浓香型白酒相比,在普及和推广上仍存在较高难度。酱香型白酒的生产对于气候、土壤、原料要求较高,产区主要集中在贵州、四川、湖南、广西、山东等区域。由于酱酒主体香和味的物质成分目前尚未破解,只有靠酿造工艺获取,酱香型白酒属于真正的纯粮固态发酵粮食酒。因此酱酒的生产工艺很难在全国大范围复制推广,这也就决定了酱香型白酒的稀缺性。
酱酒市场的开疆扩土与品质是分不开的,未来酱酒行业的发展还必须尊崇中国白酒自身发展规律——传承酿造技艺,坚守匠心品质。台源智酒自面世以来,便得到白酒业界的肯定和赞许。著名白酒大师梁邦昌先生给出四句佳评:“酱香的印记,经典的品质,怡情的佳品,养生的原浆。”充分说明,只有品质才能造就未来。
台源智酒以品质为中心
台源智酒的整个酿酒工艺突出品质特点,在每年端午前后选用冬小麦制造大曲,其中黄皮冬小麦是制作酱香酒曲的优质原料。每逢端午,茅台镇镇上未婚、年约十七八九的女子们都忙于各个酒厂踩酒曲。踩好之后进行装仓发酵,40天后曲块发酵成型。
台源智酒采用“12987酿造工艺”,整个酿酒流程可以分为端午制曲,重阳下沙,一年生产周期,两次投料,九次蒸馏,八次发酵,七次取酒,长期储存,精心勾调。选用的材料也非常讲究,黄皮冬小麦是制作酱香酒曲的优质原料,赋予了别具一格的曲香味。
发酵完成后,每年的12月到次年的1月之间,第一次开始取酒,取酒完毕之后再对酒糟进行摊凉、加曲、堆积、下窖、封窖发酵等流程,如此周而复始,每月一次,共需要经历七次取酒。最终封坛贮存,基酒经过长期贮存后,口味变得醇和柔顺,酱香也更加突出。三年过后,由勾调师进行水电费精心勾兑,方成最终的成品酒,此时的酒才能被称为台源智酒。
知酒堂,开创白酒新模式
台源智酒开创颠覆性“白酒联营模式”、创新型“城市托管模式”。特有的“知酒堂”门店模式,以及开展全国巡回品鉴会,其全面立体的营销模式,让台源智酒在营销方面更加多元化,具有明显的竞争优势和前景潜力。知酒堂是名人+身份+财富+圈子的城市风景,也是智酒品牌和产品最重要的推广模式。
在知酒堂,卖的不只是一瓶酒,而是一个行业和共享的资源,一个“全平台”的酒业发展空间;知酒堂知生活城市体验馆是推向社会的全新“酒媒体”生活平台,是一种提供综合性、功能性的服务端场所,一种情感体验的销售场所。
在“圈层决定资源,资源决定高度”的社会规则下,知酒堂提供了一个资源共享的平台,通过招募“知酒官”,营造高端圈层,让会员在这个平台分享美酒,广交朋友。另一方面,对于实现高端消费人群的吸收、锁定和增变,是一种理想的方式。(招商帮编辑南城以南)
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