赛琼碗是绩溪民间在世代祭祀越国公汪华的过程中形成的独特民俗，犹如一次场面浩大的祭品烹制比赛。
绩溪历史悠久，民风古朴，自古就盛行庙会，但最著名的要数农历二月十五的“花朝会”。此日为花朝日，传为花神之生日，又是越国公汪华的诞辰。
隋末天下大乱，绩溪县登源人汪华举兵起义，据有新安等六郡，称吴王，江南一带得以安宁。唐武德四年，汪华顺应民心时势，奉表归唐，被唐太宗封为越国公，后追封英烈王。徽州人民感念他保障六州之功，建庙塑像祭祀，尊为神灵，称“汪公大帝”。并奉其第九子汪献为“太子老爷”。绩溪乡间，村村都建有汪公庙或太子庙（堂）。全县各地均举行形式多样的祭祀活动来纪念汪华父子，花朝会就是其中之一。
明末，汪华故乡登源之汪村、周村、梧村、南观、仁里等十一村，分别组成十八社，从正月十八至二月二十五日轮流在祠堂或村庙举行花朝会。会上，各家都取山珍海味和本地上乘的土特产，精心烹制成各色佳肴，并冠以雅名，敬献于汪公神像前，全村共有数百品种。这一习俗以后逐步发展到全县各地。
花朝会除进行净街清扫、神像巡行、祭祀汪公、演戏舞狮（龙）、燃放焰火等内容外，重头戏就是“赛琼碗”。琼碗是花朝会祭祀二神的供品。赛琼碗也就是各隅斋官、头首和村民提供祭品，进行展览比赛。观众一边欣赏琳琅满目的琼碗，一边品评其烹制技艺的高下。
赛琼碗一般在举行花朝会的祠堂中进行。神像前摆着由6只长约8尺、宽4尺拼起来的大案桌，案上顺次摆着大红神烛、清茶、美酒、糕点、三猪三鸡三鱼。再前是一行行琼碗，排成24行，每行12只，共288盆。都是选用大号描金画彩的景德镇瓷碗，瓷碗碗沿贴上金箔或彩纸，盛着各色供品。
有用全鸡、全鱼、全鸭烹制的“丹凤朝阳”、“鱼跃龙门”、“芙蓉香鸡”等荤菜；有用火腿、香肠、金针菜、香菇、冬笋等制成的花色冷盘；有用海参、乌贼、对虾、海蟹、海蚌和海带、紫菜等组成的水晶宫八宝图；还有“蟠桃献瑞”、“福寿满堂”、“和合利市”、“年年如意”等寓意吉祥的花色细点……只只琼碗都是精美的民间艺术之花。
这些以土特产、山珍、海鲜为原料烹制的各色菜肴细点，荤素兼备，造型悦目，色香俱全，体现了徽菜鲜明的特色和徽厨高超的技艺。
2008年12月，赛琼碗入选安徽省第二批省级非物质文化遗产名录。
