当天，中国电影导演协会会长、著名导演李少红作为本片监制，与影片主演归亚蕾、杨贵媚等，青葱计划总制片人侯晓东，阿里影业、大地电影、映可大方传媒、其麦影业等投资方代表等出现在开机仪式上。叶谦作为第二届青葱计划五强学员，他的处女作具有独特闽南人文景观，李少红导演表示：“期待全国的观众能通过这部电影感受这种文化气息。”
在举行了一个简短开机仪式后，大家就陆续地进入了场景的拍摄。“人神魂泰然共处，闽南之奇幻日常”，这是电影《蕃薯浇米》的宣传语，开机仪式后的第一个镜头就取景泉港峰尾镇峥嵘小学附近的一个庙宇，导演叶谦表示，这个庙宇就是当地人日常生活不可或缺的一部分。“电影的名字就叫《蕃薯浇米》，翻译成大白话就是地瓜稀饭的意思，这是闽南人几乎每天会吃到的食物，而闽南人的信仰就和他们每天都要吃地瓜稀饭一样那么日常，这部电影就是想通过这样的人文景观来反映闽南独特文化。”
饰演闽南老太林秀妹的金马影后归亚蕾当天也出现在了拍摄现场。而本片监制李少红全程指导了影片片段的拍摄。李少红说这是她第一次来到泉州，之前都是通过取景照片感受当地的文化特色。担任这部影片的监制，李少红说是为了大力扶持优秀的青年导演。“叶谦是我们第二届青葱计划的五强学员，这部《蕃薯浇米》从一开始诞生到现在开拍，不管哪一个阶段都得到了大家共同的认可。电影讲述的是人神之间的故事，不仅有老人的视角、女人的视角、心灵的视角，特别是它能与人们日常生活结合起来，这种细腻的人文感受是很多电影缺乏的，所以我们都看好它，希望全国的观众都能看到这种文化，更期待它能进军各大电影节获奖。”
据悉，青葱计划自举办以来从去年到今年两届青葱导演有十部左右的电影开机拍摄，李少红说：“希望这些年轻的导演不忘初心，完成好自己的电影处女作，也感谢业界对青葱计划和青年导演的鼎力支持。”
值得一提的是，开机仪式前晚，剧组还举行了一场开机宴，叶谦导演别开生面的给全剧组每位演职人员送上一封情感真挚的“情书”。叶谦说：“我们剧组将以艺术之名，让“林秀妹”、“青娥”、“阿水师”等人物形象出现在大银幕上，也让他们可以感受到自身的诗意与美丽，尊严与骄傲。感谢所有为《蕃薯浇米》倾注心血的团队成员们，唯有勤恳、专注、倾力拍好电影，才是对诸位最好的报答！”据悉，这部讲述闽南独特文化的电影，也是大陆第一部完全讲闽南语的院线电影。
