中国的酒文化源远流长。
有人说，在中国这片土地上，自从有了人类，就有了酒。
经过几千年的演化，中国的酒文化，从祭祀时的必备之物，到被文人墨客所钟爱，再到现如今的寻常百姓的生活饮用，中国至今仍传承着历史悠久的酒文化。
每个地方，几乎都有当地的名酒，一方水土养一方人，也酿造出属于这个地区的酒香。我们追溯白酒酿造的历史，你会惊讶的发现，现如今，驰名中外的茅台、泸州大曲、西凤酒、双沟大曲等名酒，都是在这种酒的基础上发展传承起来的，这就是汾酒。
汾酒可以说是中国最古老的酒，距今已有6000年的酿造史，在某种意义上说，汾酒的历史就是中华酒文化的历史。今天，我们将随摄影师宋林梅，走进酿造汾酒的杏花村，去感受汾酒的历史和文化。
2006年5月20日，杏花村汾酒酿制技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
早在6000年前仰韶文明时期，汾阳杏花村就开始酿酒。1500年前的南北朝时期，杏花村酿酒水平就达到相当高的水平，至唐朝，杏花村已名扬华夏大地；1915年杏花村汾酒在巴拿马万国博览会上获得最高甲等金质奖，从此，声名远播海外，成为全人类共享的佳酿。
汾酒的酿造技艺是一套将高粱、大麦、豌豆、水等原料在一定的生态条件下发酵酿造的完整技术体系，人的自觉和悟性在其中起着至关重要的作用，像制曲、发酵、蒸馏等就都是经验性极强的技能。千百年来，这种技能以口传心领、师徒相延的方式代代传承，并不断得到创新、发展，在当今汾酒酿造的流程中，它仍起着不可替代的关键作用。
目前的杏花村仍保留着6000年前仰韶文明时期的古人类文化遗址，还有大批明清时期的酿酒老作坊、古井、石碑、牌匾、老街等。更可贵的是一批酿酒老技工还健在，虽然人数已经不多，但却具有极其丰富的实践经验，积极地参预传统酿制工艺的传承和保护工作。
透过这些影像和芬芳的酒香，我们仿佛看到了汾酒酿造的千年传承，从传统的酿造方法，到流水线生产，宋林梅的镜头，带我们穿过悠长的岁月，感受汾酒文化的演变，成为这一非物质文化遗产的珍贵记录。
