腊月廿四，传说是灶神上天述职的日子。在潮汕地区，这位灶神叫“申面公”，正确的神名是司命帝君，简称司命公。灶王爷每年都会留在家中，以保护和监察一家；腊月二十四上天去向天上的玉皇大帝汇报这一家人的善行或恶行。玉皇大帝根据灶王爷的汇报，再将这一家在新的一年中应该得到的吉凶祸福的命运交于灶王爷之手。因此，对一家人来说，灶王爷的汇报实在具有重大利害关系。
送灶神的仪式称为“送灶”或“辞灶”，祭灶是十分隆重的古老习俗。可惜现在烹饪已然不再用“灶”，因此鲜有人在祭拜“灶王爷”。于是大部分的“送神”，成为了送家中所祭祀的神明，亦即“送百神上天”。在这一天也有必要去拜拜太岁星君，感谢一年来的护佑，并祈求来年的继续护持。
按照潮汕习俗，各家各户开始进入忙碌的节前准备：“筅囤”（大扫除）、买新衣、办年货、理发、挽面。这一天潮汕农村各地，纷纷杀牲做粿，送神上天。在潮汕地区，祭品有“三牲”(如猪鸡鱼)，还有各式各样的粿品。而在棉湖，烙烙粿是腊月廿四的专利。在“送神”的祭品中，一定会有甜糯米糍(俗称“胶罗糍”或“落汤钱”)，一来是甜品，吃得甜丝丝；二来粘口，不让“老爷”将人间事说得太白了，以免受惩罚。拜落汤钱是希望灶神“食甜甜，说好话”。祭品还有纸马纸鹤和灯芯草等。
