夏季不管是上班，还吃饭睡觉都离不开空调，可是待在空调房虽然凉快，但久居空调房，空气不流通，环境得不到改善，很容易感冒咳嗽，身体缺水等症状…yyy大手笔网—中国第一文化门户网站
大多数人认为夏季不宜喝鸡汤，但是偶尔喝一些清补凉的鸡汤未尝不可，尤其是最近疫情肆虐，喝鸡汤还能缓解感冒症状，提高身体免疫力。温馨小提醒：夏季很多人喜欢大汗淋漓时对着空调猛吹一通，殊不知，这样最伤身体！遇凉气时，毛孔会突然关闭，寒气郁结体内，易造成暑湿感冒，出现发热、烦乱、头重如裹、身重肢倦等现象...
第1款山药人参鸡汤
山药及红枣本身自带的甜味，经过炖煮融入汤与鸡肉中，不需额外调味就是一碗香气足、口感佳的鸡汤；须注意山药太早下锅会整个化掉，所以最后才放喔！
准备材料
食材：骨腿切块500g、山药200g、红枣数颗、枸杞10g、姜片30g、土鸡高汤1500㏄、人参须少许、盐少许
做法步骤
1备一个锅子煮水，将骨腿切块川烫去血水，捞出用冷水冲凉、洗净，备用。
2山药去皮、切粗条，备用。
3锅中放入土鸡高汤、骨腿切块、姜片、枸杞、红枣、人参须，水滚后转中火，约煮半小时，再放入山药。
4待山药熟透后加入盐巴
第2款炖响螺花胶海底椰鸡汤
炖汤，慢炖3.5小时，味道浓郁，精华所在
响螺/花胶/海底椰/鸡骨/瘦肉/果皮
悭家C9:因为只鸡啲肉手撕鸡，留啲骨炖汤，一鸡两食
准备材料
食材：响螺2只、细花胶6片、海底椰1両、鸡骨1只、瘦肉15蚊、果皮1小块、热水10碗
做法步骤
1所有材料洗净
2花胶预先浸过24小时
3响螺刷洗干净，去肠
4除海底椰㚈，其他材料先出水大约5分钟
5果皮刮走啲'伊'
6响螺切件
7将所有材料及热水加入炖盅内，慢炖3.5小时
8饮用前可加入小许盐作调味
第3款白胡椒咸菜花胶鸡汤
白胡椒有驱寒作用，
是冬天的恩物。
但现今社会四处都开着冷气，
有时甚至比冬天更干更冷，
加上富骨胶原的花胶，
任何时候进补都美味又合时～
准备材料
食材：白胡椒1汤匙、冰鲜鸡1/2只、花胶1.5只、咸菜1/2棵、枝竹1/2包、蒜头3粒
做法步骤
1鸡件洗净加入数片姜片、葱段及1汤匙绍兴酒，冻水落镬煲至滚，熄火沥干备用。
2咸菜略洗并切件，然后用清水浸5至10分钟。干枝竹用手折成数段，用清水浸至软身（如用鲜枝竹此步骤可略）。
3白胡椒先用刀拍碎，按喜好可放入煲汤袋内，扎好。放入水中煲至沸腾。
4加入鸡件、花胶（如太大则先切件）、咸菜、枝竹及蒜头，煲滚后转小火续煲1小时。上桌前如有需要加盐调味即可。汤料可沾生抽、麻油同吃。
小贴士
1.简易蒸炉+铸铁锅浸发花胶程序可参考：https://goo.gl/1FYUHJ
2.自己不喜欢咬到胡椒，所以喜欢用煲汤袋装好。但因有袋阻隔，建议用煲汤袋的话可多放一点白胡椒。另外每人嗜辣的程度不同，白胡椒份量可按喜好增减。
3.食谱份量为LC 28cm Round。
第4款红萝卜栗子煲鸡汤
用栗子煲汤会令啲汤好甜,再配上鸡肉十分滋阴养颜,大家不妨试
准备材料
1.食材：栗子1磅、红萝卜1条、鸡壳1只、瘦肉15元、果皮1角
2.汆水料：姜2片、葱1棵
做法步骤
1先将鸡肥膏剪走。
2果皮浸软去皮囊,栗子用热水煮五分钟后冲冻水然后去皮。
4红萝卜削皮，鸡肉和猪肉汆水料汆水备用,煲好热水后将所有材料同煲两个半小时加盐滚起就完成。
第5款蒜味蛤蜊鲜鸡汤
最近疫情肆虐，大蒜有增强免疫力功效，和鸡肉炖煮，温暖好滋味。再加上蛤蜊，味道更鲜美。
准备材料
食材鸡腿(含后面的部份1只蒜头(大)15粒蛤蜊25颗料理米酒1大匙
1蛤蜊吐沙清洗干净、鸡腿切小块、蒜头去外皮(不切保留颗粒状)
2走活水：准备一锅冷水，鸡肉放入以中小火开始煮，煮到水开始滚即可以熄火取出鸡肉。将杂质、污水去除之后煮出的汤才会干净没有异味
3准备一锅子(我这个锅子容量大约是2000cc)，冷水七分满加入鸡肉块、大蒜中火开始煮
4水煮滚之后转最小火，锅盖留小缝，炖煮30分钟
5 30分钟之后的蒜保留原状，但是已经煮的很透了，一碰就会散开。因此如果不希望蒜头碎的太厉害的朋友，搅拌汤时请小心
6转中小火后加入蛤蜊，待蛤蜊开始微开时加入米酒，确认所有的蛤蜊都打开之后即可以熄火盖上锅盖保温。蛤蜊带有咸味，因此我没有再加盐调味。请朋友尝试汤头之后再决定是否加盐
第6款响螺花胶竹丝鸡汤
滋补养颜保气血的汤水一年四季都啱饮，竹丝鸡是零脂肪的食材所以汤清晰而不油腻
准备材料
食材：竹丝鸡半只、响螺片2片、花胶适量、姜片少许、水适量、鸡脚2只、瘦肉粒少许、杞子少许
做法步骤
1先将竹丝鸡用粗塩省净备用（也可以先用姜片氽水取出）
2响螺干先用水浸软，花胶亦出水浸泡软身备用
3将所有材料放入（除花胶在关火前15-30分钟落）煲内先以大火煲滚15-20分钟后?小火煲1小时至1小时30分钟，便可关火前下杞子享用
第7款杞子鸡汤
补肝益肾，温中益气的杞子鸡汤，味道真的好正，比起外面买的还真不是差了一个级别。
准备材料
食材：鸡1只、枸杞子20克、红枣5/6颗、料酒5克、姜2片、盐清水
做法步骤
1备好材料，枸杞泡水十分钟；鸡清洗干净。
2锅内加水烧开后，加入料酒5g，再把清洗干净的鸡放入锅内煮一下。
3等到煮出血沫和脏东西后关火，捞出，冲洗干净。
4将泡好的枸杞取出，和姜片，红枣一起放入砂锅内，再放少许料酒，慢炖一小时。（鸡太大，砂锅太小，后面换了个大的，大家记得水要没过鸡身才好）
5炖好后放入适量的盐即可。
第8款虫草花乌鸡汤
此汤有润肺养颜明目安神慨功效。而虫草花有滋肺补肾、护肝、抗氧化、防衰老、抗菌、抗炎、镇静、降血压、提高机体免疫能力等作用
准备材料
食材：乌鸡1只、虫草花2汤匙、杞子1汤匙、瘦肉20蚊、红枣4粒
做法步骤
1乌鸡，瘦肉洗净飞水虫草花用水浸开。杞子浸水。
2所有材料放入滚水煲三小时
第9款印度椰子煲鸡汤
天气转变最好煲啲滋润汤水俾屋企人饮,印度椰子是一个好的选择,此汤水一路煲一路闻到阵阵椰子香味和煲出来的汤好甜,大家不妨一试。
准备材料
食材：印度椰子2个、鸡壳1个、南北杏细半碗、蜜枣3粒、果皮1角、粟米2条
做法步骤
1先叫档主把印度椰仔代切片
2椰子回家冲洗备用,果皮浸软去皮囊,南北杏浸一阵,粟米斩件。
3鸡斩件后用姜葱出水,然后清理肥膏备用。煲一煲热水将所有材料一同煲两个半小时。
4加少许盐再煲一煲即可饮用
第10款竹笋香菇鸡汤
绿竹笋，利用高纤低热量的竹笋搭配丰富蛋白质的鸡肉,加入干香菇一起小火炖煮,汤头里加了清甜的竹笋让鸡肉的味道更为鲜美。没胃口时,这道汤品非常适合享用喔!
准备材料
食材：鸡肉半只(约900g)、绿竹笋4~5根(中小型)、干香菇5朵、姜片3~4片、枸杞少许、海盐约1/2大匙
做法步骤
1准备所有材料。将鸡肉剁成块状,用热水汆烫后清洗一下备用
2竹笋切块,干香菇稍微清洗用冷水浸泡20分钟后备用,香菇水可加入汤头里调味
3将汆烫后的鸡肉块及姜片放入汤锅里,加入适量的水(水量超过食材约5公分高度即可,煮滚后捞除表面的浮沫
4加入竹笋块及香菇和香菇水煮滚,盖上锅盖转小火炖煮约50分钟
5炖煮完成前加入枸杞和海盐调味即可
6竹笋和鸡肉的鲜甜加上香菇的香气,让汤头变得更加美味有层次
7经过细火慢炖的鸡肉,吸收了竹笋和香菇的美味精华,喝了这碗鸡汤好有饱足感
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