虽说最近猪肉涨价厉害，但该买的还是要买啊，对于每顿都要吃肉的摆妹儿来说，唯一舍得花钱的就是在食物上，猪肉真的是肉类中用途很广的一类了吧，油炸，火烤，炒制，水煮，水蒸，真的怎么都是好吃的，其中猪肉中的“五花肉”这一部位，更是其中最受欢迎的部位了，肥瘦相间，吃起来不会油腻过头，也不会因为太柴不好咀嚼。JJJ大手笔网—中国第一文化门户网站
可就是这五花肉，竟然还会分“上五花”和“下五花”两种类型，以前在买肉的时候，只是给卖肉的商家说，要一份五花肉，肥肉少点，或者就随意挑选了一份肥瘦相见的肉就走，完全不知道，原来买五花肉还有这些要求，但这两个类型到底有什么区别呢？
上五花肉主要是在排骨局部的部位，是一般来说都会被剔除的部位，但还是会有商家拿出来卖，这个部位的五花肉肥肉会比较多，瘦肉比较少。在口感上，上五花肉的肥肉比较多，瘦肉吃起来的口感比较柴，简单来说就是肥肉多，油腻，瘦肉柴且少。
下五花肉则是在猪肚腩上，这个部位的五花肉肥瘦相间刚刚好，称为上选的五花肉。从口感上讲，下五花可以达到五花三层，肥瘦相间，吃起来的口感会比较好，非常适合用来炒回锅肉，烤肉吃。
