蚝油是我们厨房中常见的一种调味品,被很多家庭所应用,相信很多人炒菜的时候都习惯添一点蚝油进去,给菜肴增鲜确实挺好,但很多人都只晓得它能增鲜,却不知道炒菜的时候该什么时候放它是最好的,更不晓得炒什么才需要它,就是因为这些原因,所以导致了很多人炒出来的菜品味道反而变差了,其实!QQQ大手笔网—中国第一文化门户网站
第一种:蚝油不适合用于凉拌类的腌菜
在一般的情况下,凉拌腌菜都已经是被腌制过一段时间的菜了,所以它已带有一定的咸味,所以蚝油是最好别再放进去了,再加上这凉拌腌菜是冷食,就更不能放了,否则越拌越难吃。
第二种:蚝油不适合用于辛辣的菜肴
如今的绝大多数人都喜欢吃辛辣的食物,所以平常炒菜的时候肯定没少放辣,就比如麻辣干锅、宫保鸡丁等,这些辣味很重的食物就不适合加蚝油了,因为就算你添了蚝油进去,那鲜味也会完全被辣味给掩盖掉了,加蚝油根本起不到啥作用,就别浪费调料了。
第三种:蚝油不适合用于糖醋菜肴
这不快过年了,饭桌上铁定少不了一道糖醋排骨或是糖醋鱼,不过做这些糖醋类的菜肴时是不允许加入蚝油的,很多人不懂,毕竟做糖醋菜肴的时候肯定会用到白糖,其中白糖已经有很好的提鲜效果了,就没必要再放入蚝油来提鲜了。
第四种:蚝油不适合用于红烧菜肴
在制作红烧菜的时候是不允许加入蚝油的,因为红烧的菜肴中大多都是肉食,它本就有属于自己的香味,根本不需要用蚝油来提鲜,适当添上一些白糖增鲜就够了。