作为北方人，面食是我们餐桌上不可缺少的一部分，面食的做法多种多样，就拿我们今天主要来说的烙饼来讲，就有葱花饼、鸡蛋饼、发面饼、千层饼、馅饼等等几十种做法。记得小时候妈妈烙饼是用家里的大锅来做的，妈妈负责烙饼，我负责烧柴，饼在锅里翻滚两次就被拿出来了，色泽金黄，层次分明，特别柔软，配上一碗番茄鸡蛋汤别提多美味了。
可是现如今，我们烙饼最多的工具就是电饼铛，有粉丝私信我说，用电饼铛烙饼总是又干又硬，今天就给大家分享几个烙饼的小窍门，保证大家烙出来的饼又软又香又分层，放3天也不会硬，下面就看一下具体做法吧。
【所需食材】 面粉500克，盐3克，热水（60度左右）300毫升
小贴士：后面的总结希望大家好好看一下哦，为了使大家有一个良好的阅读体验，在制作步骤过程中没有添加过多的注意细节，想让大家更容易的看清具体步骤，所以在制作过程中需要注意的问题都写在后面的【小贴士】里面了。
1.500克面粉中加入3克盐增加筋性，分次加入300毫升60度左右的热水，边加边搅拌，搅拌成絮状以后下手揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒面40分钟。
2.醒好的面团千万不要揉搓，面板上撒些干面粉，把醒好的面团直接放在面板上，整理成长条形，分成大小均匀的面剂。
3.取出一个面剂，整理成圆形，再用擀面杖擀成圆形的大薄片，倒上调好的油酥，用刮板涂抹均匀，最后在表面撒一些干面粉，这样做出来的饼层次会更加的分明。
4.用刀把面皮切七刀，中间不要切断。
5.把每个面片全部向中间折叠，最后用大的面片包住，整理成圆形，盖上保鲜膜松弛10分钟。
6.把醒好的饼坯擀成圆形，注意两面都要擀，这样才能使饼的两面薄厚一致，尽量擀薄一些，这样比较容易熟。
7.电饼铛提前预热刷油，放入擀好的饼坯，在饼的表面刷油。
8.盖上锅盖，大火烙1分钟后开盖翻面，再盖盖烙1分钟，烙至饼的两面金黄，鼓起，饼熟透即可出锅。
成品图：这样用电饼铛烙出来的饼也是非常的柔软，多层，吃不完的趁有余温放入保鲜袋密封保存，即便是放上几天都不会变硬，你也试试吧。
----【小贴士】----
1.如果想要做出来的饼柔软，第一步面就要和的稍微软一些。
2.醒好的没面团延展性非常的好，千万不要再揉，否则面起筋，烙出来的饼就不会软了。
3.烙饼时电饼铛一定要提前预热，否则烙出来的饼容易糊还不熟，也会很硬。
4.电饼铛烙饼时要用中大火，而且要盖上盖子，千万不要用小火烙，小火烙饼增加了饼的烙至时间，使水分流失过多，烙出来的饼自然就会又干又硬，而且要盖上盖子减少水分流失。
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