蜂蜜难以检测是否含有白糖的真相是什么

 

其实从蜂蜜的问题来说，虽然目前可以发现的问题很多，但是要总结下来，实际上主要问题只有两个，一个是水蜜的问题，一个是蜂蜜中含有白糖成分的问题。

 

以蜂部落小编对蜂蜜市场的了解，其实水蜜的说法也仅仅是出现在一些比较专业的养蜂人嘴里，或者说对蜜蜂有点研究的蜂蜜爱好者嘴里，并不是一个普遍的认识，所以说水蜜对于消费者来说，实际上被挂上劣质标签的是非常少的人群，比如农村的土蜂蜜，不管是不是成熟，都被冠以优质的名头，这是直到今天也没有改变的事实。

 

除了水蜜之外，可能我们日常生活中听说的比较多的就是药物残渣和白糖成分，但是药物残渣这是可以检测出来的，所以说药物残渣是一个不争的事实，但是中蜂基本不用药，意蜂的一般都是以商家回收为主，蜂蜜经过了药物残留检测，所以这个问题也是可以解决的。

 

总体来说，蜂部落小编认为目前国内蜂蜜销售上遇到的最大的问题还是白糖成分问题，因为蜜蜂喂养白糖已经是一个不争的事实，科学的喂养蜜蜂需要白糖也是一个事实，有的商家利用蜜蜂习性来制造“白糖蜜”还是一个事实。

 

很多朋友没有注意一个问题，我国对蜂蜜也是非常重视的，规模化生产的蜂蜜，必然也会经过相关的检验，虽然说检验标准比较低，但是毕竟是有用的，至少在卫生上是没有问题的，既然卫生和农药残留都可以检测出来，为啥就不能把蜂蜜中含有的白糖成分检测出来呢？很多没有都有过报道，并不是说检测机构不想把蜂蜜中含有的白糖成分检测出来，甚至有的相对权威的检测机构还直言就连人工合成的蜂蜜，如果不是非常专业的检测机构，根本就无法判断真假，或许这才是人人都知道有白糖蜜却难以解决这个问题的真相。

 

那么究竟“白糖蜂蜜”的检测有多难呢？蜂蜜中加入了哪些物质会导致检测出现困难呢？其实只要我们深入的了解蜂蜜，我们不难找到其中答案，一些国外的蜂蜜采用了专业的科学实验室来检测，甚至由权威的科学实验室来管理养蜂人的蜂蜜和监督这些养蜂人，可见这并不是一个局部问题，而是一个全球性的问题。

 

白糖的成分

 

既然我们想要弄清楚为啥蜂蜜中含有白糖成分无法检测出来，我们首先得知道白糖究竟是啥东西。白糖是啥呢？其实很多农村的朋友可能都见过，比如过去我们常说的熬糖，也算是一种简单的制取糖的一种方法，白糖的产生方式和我们过去常说的熬糖一样。

 

专业的说，白糖实际上只是一个生活中比较普遍的说法，如果要从化学的角度来说，其实白糖属于蔗糖，带有了一个蔗字，很多朋友不难想到白糖的产生与甘蔗有关。不错！甘蔗就是生产白糖的原料，常用的为甜菜和甘蔗，所以说，白糖的其实就是我们常说的蔗糖。

 

蜂蜜的主要成分

 

关于蜂蜜的成分，实际上这是一个现在都还没有弄清楚的问题，在徐景耀主编的《蜂蜜》中有关于蜂蜜中已经发现的成分介绍，根据里面的记录。

 

目前发现的蜂蜜中含有的成分多达180多种，但是主要成分为水分，葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、矿物质。其主要成分含量大致如下

 

水分：12.7-27%（平均18%）

 

葡萄糖：25.14-41.43%

 

果糖：31.94-46.05%

 

蔗糖：0.1-4.21%

 

麦芽糖：0-2.48%

 

矿物质0.03-0.9%

 

蜂蜜难以检测的真相

 

其实到了这里我们已经不难发现蜂蜜检测困难的真相了。在一个关于蜂蜜的采访中蜂部落小编曾在报道中看到一个业内人士称他们的蜂蜜只要能经过检测就行，所以默认了蜂蜜中实际上真正的蜂蜜只有一半，另外一半是加入的其他物质，这就是合成蜂蜜的来源。

 

其实通过上面的蜂蜜成分我们不难发现，在构成蜂蜜的主要成分中，没有哪一种物质是一个固定的数值，都是一个变化的量，而商家的检测标准只要达到一个最低的标准即可通过，所在在生产蜂蜜的过程中，只要蜂蜜主要成分达标，即可用其他食品来替代蜂蜜。

 

现代化的今天，不管是白糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖，其产生的方式都越来越简单，比如500克的蜂蜜中要求有矿物质最低为0.03，但是按照蜂蜜的标准这个结果在0.03到0.9之间，这个差距非常大，可能说还要不了250克蜂蜜就已经满足了这个条件，那么多余的250克，商家完全可以用果糖、葡萄糖代替，同样可以通过检测，但是已经有一半的物质不是蜂蜜了，这就是蜂蜜中的成分难以检测的真相，主要就是这个成分是一个变化的数值，而不是一个固定的数值，而这些成分，实际上真蜂蜜中也会含有这些物质，所以如何判断这些物质是人工加入的还是蜜蜂采集的呢？这就是为什么到了今天国内蜂蜜检测仍旧是一个难题的真正原因吧。

 

没有办法检测蜂蜜真假吗？

 

从上面一看，似乎想要检测蜂蜜真假就太困难了，因为蜂蜜中含有的成分，自然界中可以找到，但是我们又必须承认，蜂蜜的检测除了国内标准之外，我们熟悉的至少还有一个美国FDA标准和欧盟标准，这两个标准被很多喜欢蜂蜜的朋友认为是比目前国内蜂蜜检测标准要严格和权威的，既然存在差异，必然是可以检测出来的。

 

那么蜂蜜检测出现的问题是什么呢？蜂部落小编认为主要是对蜂产品的了解，对于国内的蜂蜜检测机构或者单位来说，很多存在困难，主要是蜂蜜检测的专业机构并不多，大多为农药残留检测的机构，所以很多单位或者机构对于农药残留检测和卫生情况检测没有问题，但是要具体检测蜂蜜中的成分，这是需要非常专业的知识的，其实细心的朋友可以对比一下上面提到的蜂蜜检测标准，越是权威的检测项目越多，如果只是少量的检测几种成分，难免其他成分被人为的动了手脚或者钻了空子，但是这又不是一般的小单位或者小机构能够做到的。

 

国内蜂蜜检测要比国外困难

 

从起点来说，国外养蜂机械化程度比较高，而且蜂种单一，国内不一样，国内遇到了一个比较麻烦的问题，那就是中蜂的问题，其实对于意蜂蜜的检测来说，如果真想检测出来，我们有现成的可以参考，比如上面提到的美国FDA检测标准，欧盟检测标准等等都是可以直接参考的，根据蜂部落小编的了解，国内的确也有蜂蜜商家采用了欧盟的检测标准，甚至比欧盟检测标准还要严格，检测的项目更多，但是这仅仅是局限在意蜂蜂蜜上，也就是说，这些蜂蜜的检测，和国外的检测没有区别。

 

这里提到了一个新的词，可能很多朋友不了解，那就是意蜂蜜，意蜂蜜并不是国内蜜蜂生产的蜂蜜，严格来说属于外来蜜蜂生产的蜂蜜，是我国从西方国家引入的蜂种，是目前全球数量最多的蜂种，也是我国主要的养殖蜂种。

 

我国本土的蜜蜂大家都知道，野生的，山上就有，清明节前后很多地方还会出现蜜蜂分家，这才是我国的蜂种，与国外引入的蜂种有很大差别，是我们常说的土蜂或者中蜂、野蜂，抗病能力强，采集的花蜜种类繁多，短时间采集的花蜜数量少。

 

说到了采蜜数量，其实这就是中蜂蜜的检测比意蜂蜜的检测困难的一个关键，意蜂的习性是善于利用大宗蜜源，短期内可以采集大量蜂蜜，这就是意蜂检测难度相对较低的一个原因，主要是意蜂善于利用大宗蜜源，花蜜主要以单花蜜为主，而且采蜜能力强，我们可以一个花期一个花期的收取蜂蜜，导致蜂蜜成分并不复杂，只要有一个标准基本上检测结果就出来了，比如我们常说的油菜花蜜，槐花蜜扥等，在我国由于大量采收水蜜，其成分简单到几乎不含其他蜜源的花蜜。

 

我国的蜂蜜在过去有一种说法，一年一取，甚至有两年一取的成年老蜜，虽然说这种说法从蜜蜂的习性来说并不是很科学，但是我国本土的蜜蜂，大多生长在山区，其采集习性是善于利用零星蜜源，并不是只利用一种蜜源，所以说最后中蜂蜜中的成分是相当复杂的，主要原因是蜜蜂采蜜的跨度大。

 

就算是我国采收中蜂蜜比较多的地方，可能一年4次也算是多的了，但是跨度也是几个月，对于利用零星蜜源的中蜂来说，生活在山区，这个跨度要经过多少个花期，又要采集多少野花，所以这个检测难度就非常大了，而且中蜂是我国特有的蜂种，根本没有任何参考。http://www.dashoubi.org/news/hqsy/138334.html