第五届路易·乐斯福杯中国赛区总决赛盛大开幕

 

2019年5月6日

 

第五届路易·乐斯福杯中国赛区

 

全国总决赛

 

盛大开幕

http://www.dashoubi.org/gongyi/zonghe/gyzx/2019-05-07/81606.html

 

本次大赛由中国焙烤食品糖制品工业协会和法国乐斯福集团联合主办，主办方代表及行业特邀嘉宾来到现场一起见证大赛开幕的激动时刻。

 

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▲第五届路易·乐斯福杯区域赛回顾

 

让我们一起直击开幕式现场

 

第五届路易·乐斯福杯

 

中国赛区全国总决赛

 

开幕式

 

▲开幕现场

 

第五届路易·乐斯福杯中国赛区全国总决赛于2019年5月6日在中国焙烤食品糖制品工业协会主办的第22届中国国际焙烤展览会（Bakery China 2019）上拉开帷幕。开幕式在下午14:00准时开始，主办方、嘉宾、裁判和赞助商代表在会议上作精彩致辞。

 

▲中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁先生

 

张九魁先生在致辞中说，很高兴今天能参加第五届路易·乐斯福杯中国区全国总决赛的开幕式。中国焙烤食品糖制品工业协会和乐斯福集团的合作已经有很多年，我们不仅要让烘焙行业人员的技能有所提高，更要引领行业的健康发展。在此次中国区总决赛中，我们将从24位选手中选出3位选手，参加今年11月5日在第二届进口博览会上的亚太区决赛，这是一场高规格高水准的专业赛事。路易·乐斯福杯全球烘焙大赛不仅是行业协会的一件大事，也是跟世界接轨的一次飞跃，期待我们的选手冲出亚洲，走向世界。

 

▲乐斯福集团大中华区总裁浦建菲先生

 

乐斯福集团大中华区总裁浦建菲先生说，欢迎所有嘉宾及参赛选手来到第五届路易·乐斯福杯中国区全国总决赛的开幕式现场。“创新、靠近、分享”是乐斯福的三大价值观，我们希望通过比赛，能够激励年轻的烘焙师们，帮助他们提高烘焙技艺，积累更多的比赛经验，同时也希望能把古老的烘焙技术传至全世界，能够在不断的创新中让大家享受到更高品质的产品。预祝比赛一切顺利，祝大家都能度过愉快的比赛时光！

 

▲烘焙世界杯发起人Mr.Christian Vabret

 

Mr.Christian Vabret致辞中说，非常感谢中国焙烤食品糖制品工业协会和乐斯福集团对比赛的支持，感谢法国焙烤协会主席、三位国际评委和现场嘉宾及乐斯福工作人员的到来。恭喜24位进入中国区总决赛的选手，希望在2020年的巴黎总决赛中，能见到中国队的代表们。最后Mr.Christian Vabret跟选手们说：“只有拿出最好的作品才能赢得比赛的胜利！”

 

▲荷兰皇家菲仕兰公司中国区消费型乳制品餐饮服务

 

高级业务总监叶皓刚先生

 

赞助商代表叶皓刚先生说，很荣幸成为主赞助商之一。荷兰皇家菲仕兰公司有超过150年的历史，是一家拥有皇家称号的悠久乳制品公司，并拥有荷兰近80%的牧场。菲仕兰不仅在产品的源头确保安心及高品质，也希望在协会和同行的共同努力下，为烘焙行业培养更多高精尖的烘焙大师，选拔更多标杆型的人才。

 

▲苏福莱集团出口销售经理

 

Antoine Moussie先生

 

赞助商代表Antoine Moussie先生说，苏福莱集团旗下的巴赫和美乐品牌是集团旗下的高端面粉品牌，面粉不仅保留了小麦的营养，同时也是纯正的传统法式面包必备的原料。作为本次大赛的面粉赞助商，将为路易·乐斯福杯提供原料保障。同时，预祝各位选手在决赛中取得好成绩。

 

▲三能器具（无锡）有限公司总经理

 

张志豪先生

 

赞助商代表三能器具（无锡）有限公司总经理张志豪先生致辞中说，高规格的赛事必须配备高规格的器具，三能器具专业制造烘焙器具，所有产品都达到食品安全标准，为中国烘焙业提供安全、迅速、方便的服务。此次非常荣幸能作为赞助商参与到路易·乐斯福杯烘焙大赛中国赛区总决赛中，相信选手用这样的器具比赛定会制作出优秀的作品。

 

▲裁判组代表Mr.Pierre Zimmermann

 

裁判组代表Pierre Zimmermann说，非常荣幸能够作为第五届路易·乐斯福杯全球烘焙大赛中国赛区裁判组的一员。在此次决赛中，24位选手将展示他们最精湛的技艺，相信对于他们来说，这次赛事将是永生难忘的一次经历。其中有三名选手将会有幸进入到亚洲区的比赛，并且最终参加在法国2020年举办的比赛。路易·乐斯福杯可谓是烘焙界的奥林匹克，相信通过比赛，选手们都能够展示出最卓越的水平，并且推动烘焙行业进一步向前发展，为自己未来的发展打下一个良好的基础。非常感谢组织这次活动的主办方，感谢选手的积极参与。

 

评委阵容强大

 

本次比赛的评委嘉宾也是阵容强大，他们分别是：

 

Pierre Zimmermann：来自美国。1996年带领法国队在巴黎夺得烘焙世界杯金牌；2008年烘焙世界杯冠军法国队担任教练；2010年获得由法国教育部颁发的法国技术教育银奖；2015年路易·乐斯福杯烘焙大赛裁判长，执哨烘焙世界杯国际选拔赛。现任国际烘焙精英俱乐部（EBI）成员，并在多个法国及国际烘焙糕点协会、教育文凭认证委员会任职。

 

Jean-Luc Beauhaire：来自法国。1997荣获法国国家面包大师头衔（MOF）；1998在巴黎举行的烘焙世界杯选拔赛裁判组成员；2015年世界面包大赛法国队教练、法国面包大使协会成员；2015年带领法国队取得烘焙世界杯银奖；2018年MOF裁判团成员。现在法国烘焙类企业担任领导及咨询职务，领导并管理青年烘焙师团队，并担任法国职业考试裁判团成员。

 

Marcus Maristhas：来自加拿大。2015年路易·乐斯福杯美洲杯冠军；入围2016年烘焙世界杯决赛；入围2018年世界烘焙大师赛决赛。现任多伦多ACE bakery（weston foods）产品开发高级总监&烘焙大师。

 

赛前准备

 

5月7日要进行的是法式长棍&欧式特色面包组的比赛，开赛首日选手都会为第二天的比赛做好各种准备工作，让我们一起期待他们明天的精彩表现。

 

选手抽签中

 

选手们进入赛前准备阶段，准备工作是比赛成绩的关键因素，选手们有条不紊的进行各项准备。

 

物料准备中

 

对于选手来说，能在全国总决赛的平台上跟全国优秀的选手进行PK，不仅有机会获得更高的荣誉，同时也是一次难得的锻炼机会，预祝他们取得好成绩。

 

赛事预告

 

1

 

5月7日法式长棍&欧式特色面包

 

8位参赛选手排名不分先后

 

于鹏|张文|卢思杨|黄文峰|田孝清|王志豪|冯英杰|王晨祥

 

8位选手需要在7个小时的比赛时间里，完成下列产品的现场制作（前一天2个小时准备）

 

规定作品：

 

传统法棍12个/黑麦面包6个/酸面种面包8个

 

自创作品：

 

自由创作欧式面包8个/特色面包8个/三明治面包8个

 

2

 

5月8日羊角丹麦&花式甜面包

 

8位参赛选手排名不分先后

 

李永会|马金华|莫安荣|张猛|鲁胚枝|吴俊飞|王德志|王子太郎

 

8位选手需要在7个小时的比赛时间里，完成下列产品的现场制作（前一天2个小时准备）

 

规定作品：

 

羊角面包12个/巧克力面包12个

 

辫型布里欧面包：五股辫型布里欧2个/六股立体辫型布里欧2个

 

自创作品：

 

两种发酵起酥类面包：造型一8个/造型二8个

 

两种发酵类创意甜面包（布里欧甜面团）：造型一8个/造型二8个

 

3

 

5月9日艺术面包

 

8位参赛选手排名不分先后

 

杨小军|曹晓昌|王刚|冷帅|龚鑫|蔡仁杭|汪玉建|童志刚

 

8位选手需要在7个小时的比赛时间里，完成1座具有艺术气息的艺术面包制作（前一天2个小时准备）

 

1.最少4种面团，必须有一个使用发酵面包面团，即过25%的面团使用量；

 

2.艺术面包所用面团必须使用可食用原材料，不可食用、合成色素或化学粘结剂不得使用；

 

3.可使用的颜色需为天然面包颜色，或通过烘焙技巧达到，或用可食用作品如牛奶，鸡蛋等调和，颜色可以为奶白到深棕至黑色。如需使用色素，必须是食用色素。