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盼望着盼望着
万众期待的【雾城精酿】终于隆重开业了
不要太兴奋，不要太狂躁
W·U·C·H·E·N·G
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精酿啤酒简介
精酿啤酒用来区别于大部分常见的工业啤酒(青岛、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。这和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低与否并没有直接关系。
在大众啤酒日趋饱和的大背景下，中国啤酒市场呈现高端产品快速发展的趋势，随之精酿啤酒市场被越来越多的人看好，精酿啤酒增长显著。
由于精酿啤酒这个概念是美国人发起的，所以我们引用美国酿造者协会BA对精酿酿造者的要求：
01
“小”
年产量小于600万桶（95.388万吨），生产的啤酒用于商业交易。
02
自主权
非精酿酿造者或公司机构，其占股份不能超过25%。
03
传统
酿造者所酿造的大部分啤酒的风味都应该是从传统的或者创新的原料与发酵工艺中获得。
2
精酿分享
Ale（爱尔啤酒）
源于英国，一般使用上发酵酵母，发酵速度比下发酵酵母酿造法更快。其典型发酵温度在15-24摄氏度，酵母在此温度下产生出大量的酯类及其他的一些特殊气味，一些情况下会生产出有苹果、梨、凤梨、香蕉、梅子、李子味等水果味的啤酒。英国的Newcastle与Bass为此类啤酒代表品牌。
Stout（世涛）
采用上发酵的深褐色啤酒，其原料是焙烤过的大麦芽，有浓烈的焦味，但泡沫柔细，饮后甘醇，深受一些行家喜爱，代表品牌是英国健力士（Guinness）黑啤。属于Stout的一种。
IPA（印度爱尔啤酒）
英语“India Pale Ale”的缩写。这是一种啤酒花味道浓重的Ale啤酒，在英国生产，最初供应给英国在印度殖民地的一种啤酒，这种酒提高了酒精度并增加了啤酒花的添加量，从而提高了啤酒在长途海运中抗变质的能力。
Pilsner(皮尔森）
皮尔森啤酒又称Pilsner，Pilsner，Bohemian，是一种贮藏啤酒，色浅，酒体偏淡、味干（不甜），具典型的酒花香味和苦味。皮尔森正是拉格啤酒的一个分支，它属于淡色拉格啤酒。
Saison（赛松）
比利时对世界啤酒的贡献远不止那些正统修道院的味觉盛宴，源自比利时南部瓦垄（Wallonia）地区的赛松啤酒saison（也有译作“赛松”、“赛尚”等），相比修道院风格啤酒，是一类更具活力，更淳朴，魅力毫不逊色的啤酒。
水果啤酒
酿造过程很复杂，有的需要4～5月才能发酵成熟，最长甚至需要好几年。因为在发酵的时候，里面的糖分会全部被酵母吃掉，因此口感会更加干爽，酸味突出，也会给予啤酒鲜亮的色泽。
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