近日，一份名为《中国人群盐摄入情况及减盐意愿调查》的报告引起了人们的关注。报告指出：98.81%的居民都愿意为健康减盐，但为什么需要减盐？食盐的益处和过量使用的危害是什么？知晓率却不高。而普及定量勺和低钠盐的使用，是大手笔网（www.dashoubi.org.cn）中国第一文化门户减盐最实用的方法。
图：丛毓在减盐公益讲座现场
据了解，这份调查报告是由上海星河湾双语学校高二（5）班女生丛毓带领团队利用课余时间完成的。许多人好奇，这是一个怎样的高中生？她为什么要开展这项调查？她又是如何做到的？记者带着这些问题，采访了丛毓。
作为一个小“吃货”，丛毓从小遍尝各地美食，随着年龄的增长和知识的积累，她渐渐喜欢上了烹饪。这样一来，她和小区里的爷爷奶奶们就有了共同的话题，经常探讨烹饪技巧，向他们学习烹饪经验。
2021年，有一次她到小区一位奶奶家“切磋厨艺”（蹭饭），看到这位奶奶烧菜时放很多盐，她恍然间意识到，这是一个值得关注的问题。从小到大看过很多爷爷奶奶们烧菜，基本都是这样，通过交谈，她得知这位奶奶患有高血压和糖尿病，平时也会注意少吃主食，不喝饮料不吃糖等，但对于食盐的问题却认识不足。回想起自己认识的很多人，好像都没有对食盐有足够重视，她便萌生了为大众传播科学合理饮食知识的想法。
从偶然萌发的一个想法，到真正付诸行动，其中距离有多远？“有时间做吗？做不好怎么办？再看看、再等等……”如果这样想，那距离可能是“永远”。丛毓是个“行动派”，想到就去做。从那以后，丛毓每次见到相熟的爷爷奶奶就跟他们讲科学饮食，讲要少吃盐的重要性，但效果甚微。她反思，不是自己讲的知识不对，而是没有正式的场合增加自己的公信力，不能够得到爷爷奶奶们的重视。
图：丛毓为社区居民提供减盐公益讲座
于是她想办法联系小区居委会，并争取到了为小区居民办一场科学合理饮食相关讲座的机会。接下来，她一面利用课余时间自学营养学相关知识，制作PPT，一面尝试用口语化的表达，形象的比喻等方式将科学知识讲出来。但万事开头难，虽然丛毓在小区里张贴了海报，但报名的人只有三位。于是她想办法请居委会帮忙发通知，成功邀请到了十几位居民。但她觉得还不够，她又找到小区里相熟的爷爷奶奶帮忙，又邀请了十几位居民。同时她还跟自己的父母沟通，获得了第一笔七百多元的赞助款，用来购买减盐酱油作为礼品发给来听讲座的居民。
图：丛毓在社区准备减盐公益讲座
有了充分的准备，科普讲座很成功，丛毓的人生第一场讲座就有30多位居民参加。面对台下的提问和质疑，她一一解答，获得了到场居民的高度赞扬。居民们评价她：“一点也不怯场，像个医生。”
这次讲座的成功给丛毓带来了信心，她更加坚定要把健康科普做下去。但想要做更多的事情，就需要有团队。于是丛毓开始着手组建自己的团队，她先从同年级的同学和熟悉的朋友中去找，结果发现大家都有不同的兴趣和专业，很难凑齐人手。于是她又把目光放到了不同年级的同学和外校的同学身上。她和相关专业老师交流了自己的想法，获得了老师的支持，老师给她推荐了一些志趣相投的学生。她一个一个找到这些同学，跟他们聊天，介绍自己的目标和成功经验，以及对后续科普的设想，争取她们的加入。于是，两个月后，她的五人科普小队终于组建了起来。大家各司其职，有的负责摄影，有的负责做PPT，有的负责外联找场地，丛毓负责定计划、查资料、做研究。
图：丛毓团队的减盐科普公益网站“ACTION ON SALT”
没有迈开第一步的小果断，就无法拥抱瞬息万变的大时代。丛毓和她的小伙伴们，经过近两年的努力，完成了网站“ACTION ON SALT”的建设，网站内容不仅涵盖最新减盐相关新闻报道、健康科普知识以及学术前沿资讯，还有丛毓团队的介绍、近期活动以及报告的发布。为了完成《中国人群盐摄入情况及减盐意愿调查》，她们动员了学校、家人及社会相关人士2000多人开展社会调查，最终收集到有效问卷420份，获得了越来越多的关注。
花费大量课余时间做这些，到底值得吗？“最开心的是看到大家的变化。”丛毓认为自己得到的更多。与丛毓关系密切的一位蒋奶奶，看着她一路走来为了科学饮食科普付出的点点滴滴，感触颇深，思想上也慢慢从怀疑到认可，再到推崇。现在蒋奶奶家的盐已经换成了低钠盐，酱油也换成了低盐酱油，每次烧菜的时候也更注意使用量了。此外，蒋奶奶也把这份信任传递给了身边的人，越来越多的居民都开始对科学合理饮食和适量食用食盐有了足够的重视。
谈及未来，丛毓表示，除了继续将科普讲座、网站做好之外，她们团队还要定期发布调查报告，制作科普视频和减盐食谱，同时她也计划要做一位健康饮食的博主。她希望继续学习营养学相关知识，从事营养学相关工作，帮助更多的人。
编辑：DEF168
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