弘扬非遗饮食文化，汇聚烧饼经济力量。4月28日，中国烹饪协会、省餐饮行业协会、缙云缙云烧饼协会主办中国烧饼文化论坛在缙云开幕，来自五湖四海的餐饮行业专家，非遗传承人齐聚一堂，围绕“弘扬烧饼文化 汇聚共富力量”，共同交流烧饼饮食文化，探寻产业促共富之路。
烧饼作为中国烹饪饮食文化中的重要一环，最早可以追溯到东汉明帝时期，《续汉书》中记载：“灵帝好胡饼。”胡饼就是最早的烧饼。悠久的烧饼历史中，莫过于制作技艺入选国家非遗、浙江首批示范级文化和旅游IP的“缙云烧饼。”
自2013年启动“缙云烧饼”品牌化建设后，缙云烧饼已累计在全球开出8000多家店铺，覆盖美国、意大利、西班牙等16个国家和地区。2022年，缙云烧饼年产值达30.2亿元，从业人数超4万人。在以缙云烧饼为龙头的乡愁产业发展下，去年缙云农民人均可支配收入增幅居浙江省山区26县第1，真正把特色美食做成了富民产业。
在文化论坛上，各行餐饮专家就烧饼产业如何带动共同富裕进行主题交流，为烧饼产业振兴、挖掘烧饼内涵，探讨经验做法。“缙云县将以‘国’字招牌文化节为窗口，以‘炉传三百世，饼香五千年’的缙云烧饼为载体，力求在全国视野中传承弘扬中国烧饼文化、展现缙云风采。”缙云烧饼品牌建设领导小组组长陈银根围绕乡愁共富产业发展的角度阐述缙云烧饼文化的内涵，他提出缙云可以持续推行原料品种培优、产品品质升级，产业品牌打造标准化生产，充分利用品牌资源、理性实施品牌战略，以此实现企业规模和效益的双重发展。
“百年品牌，传承发展，坚持创新是弘扬品牌的动力，坚持品质是弘扬品牌的核心。”中鸿记餐饮集团品牌总监胡嘉围绕传承创新与发扬，认为现在的烧饼产品可以在保留传统工艺的基础上，进行二次创新，打破产品边界，直面市场，创造增量。
为推进构建烧饼现代产业体系，弘扬各地特色烧饼饮食文化和非遗文化，各地餐饮行业专家各抒己见，互相交流，共商乡愁富民产业发展大计，在更高水平上推动传统手艺焕发新生机，助力烧饼产业在更宽广范围实现高质量发展，持续助农增收，探索出一条三产融合、“小产业撬动大经济”的共同富裕之路。
编辑：DEF168
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