炒菜机器人“精确”破题中餐标准化 炒菜机器人多少钱

 

电脑屏幕操控自动炒制

 

近来，在崇文门中国石化加油站里，一家新开的咔哥精致家常菜外卖档口吸引了不少周边食客线上点餐。红烧茄子、酸辣土豆丝、茄汁鱼、鱼香肉丝等各式家常菜组合而成的两荤一素套餐售价在30元至40元之间，单点菜品则在几元至十几元左右。

 

卡路里精确到小数点后两位

 

在位于东城区银河SOHO的丫米数字健康餐厅，也是由一台炒菜机器人包揽了所有餐食的制作。电脑控制程序启动后，机器自动往锅里喷油，炒锅翻转5秒后下葱姜蒜，再转5秒，肉和菜也依次加进去。最简单的快手菜1分半就能出锅，耗时最长的咖喱鸡也只需5分钟。

 

和咔哥智能厨房主打快餐不同，丫米数字健康餐厅主打低卡中餐，菜单上精确标注着每道菜的热量，受到许多正在减肥、健身等对身材和饮食有严格要求的食客的青睐。

 

助力连锁中餐标准化

 

对于许多餐馆和食客来说，用机器人炒菜还是个新鲜事，但实际上，炒菜机器人已经多地开花。今年5月，谷小御旗下公司在成都开出“炒菜机器人”餐厅；海军航空大学某基地餐厅里用炒菜机器人打造出一间“智能厨房”。6月初，丫米数字健康餐厅在杭州开出分店，长沙一家社区老年食堂也用上了智能炒菜机器人。

 

不少大型企业也在这一领域展开跨界布局。记者从碧桂园集团获悉，其子公司千玺机器人集团从2019年就开始投入研发，目前已自主研发出80多种机器人设备及软件系统，并在广州开出机器人中餐厅旗舰店。碧桂园集团有关负责人介绍，这家餐厅里配置的智能设备包括炒锅机器人、双臂煲仔饭机器人、地面送餐机器人、调酒机器人、甜品站机器人，双臂煎炸机器人、双臂汉堡机器人等，可在短时间里快速制作出炒菜、快餐、火锅、煲仔饭、粉面等多种特色美食，部分机器人单机设备已进入量产阶段。

 

在食品产业分析师朱丹蓬看来，炒菜机器人一定是餐饮业未来的发展方向之一。“国家层面一直扶持机器人产业，资本端也看好这个差异化赛道，从产业端而言，标准化是未来连锁餐饮的趋势。现在最关键就是消费端对于炒菜机器人的认可度。”朱丹蓬认为，随着科技赋能在餐饮业逐渐普及，机器人炒菜会像预制菜一样逐渐被大众所接受。由于具有标准化程度高、可复制性强等优势，也将成为中餐文化向国际市场输出的重要抓手。