12月17日，一场由广东省九江酒厂主办、海纳机构协办、多家媒体支持，科技含量“颇高”的白酒科普，将在佛山、北京、无锡三地进行了直播连线。
与传统的直播不同，这场三地连线采用徐岩、刘新益两位酒业大咖主讲，同时在中国食品发酵工业研究院运用“黑科技”盲测产品，开创了行业记录。
有业内人士表示：活动采用酒业大咖+“黑科技”盲测，是希望向广大经销商和消费者介绍米香型白酒的起源、历史、文化，以及品鉴方法。同时引入高科技手段，通过对饮用不同酒品的大数据分析，对米香“为什么好”、“好在哪”，得出科学合理的结论。
这是一场什么样的活动，又将得出哪些结论呢?
徐岩：米香在中国白酒地位独特
首先和观众见面的，是酒业大咖徐岩。
作为江南大学副校长、发酵工程博士，江南大学教授博士生导师，徐岩在《生物催化与手性技术》、《现代酿酒科学与技术》以及《发酵工艺原理》方面拥有着超高造诣，他将在直播间为大家详细解读《中国白酒与米香型白酒舒适度研究》，理性分析米香型白酒饮用后舒适度高的原理和成因。
徐岩指出，米香属于中国白酒四大基础香型之一，具有独特的产品风格特征。
首先，米香白酒采用纯粹的大米酿造而成;其次，在发酵上，米香采用边糖化边发酵方式，多种微生物共同参与发酵;第三，米香口感非常清雅，入口绵柔，低而不淡，低而有特色。豉香就是在米香基础上发展而来的。
针对米香白酒的产品风格，徐岩认为：好的米香白酒就是种出来的，也是酿出来的，更是存放出来的。米香白酒对大米、曲药、发酵工艺要求很高，是中国白酒第一个香型，在中国白酒发展史上有独特的地位。
徐岩同时表示，米香白酒工艺传统，采用优质大米、水源、独特酒曲饼、进行液态发酵、“双蒸”蒸馏，产品“低而不淡”，消费者身体受冲击比较轻，适合年轻、时尚消费者在各种消费场景饮用，还可以作为鸡尾酒基酒和果汁、饮料混合搭配饮用，大有潜力。
对于米香型白酒未来发展，徐岩指出其采用现代高效工艺生产、气质轻奢时尚、低度适饮风味独特，契合现代、时尚白酒消费理念，可以对标日本烧酒，打造传统又多元的消费场景，具有广阔的发展空间。
“黑科技”盲测 谁是舒适之王？
酒业大咖论道之后，“黑科技”盲测上场了。
为了确保盲测的公正性，主办方将选择中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心智能消费者研究实验室合作，实验者分别选择三杯不同样酒，通过“看酒体”、“闻香”、“入口”、“吞咽”，运用全新的智能感官神经生理学、脑电分析、面部表情分析等，得出结论。
为了保证公平普适性，盲测选择的三款样品，全部是目前市面上畅销的品质光瓶酒。除了畅销海内外、市场体量达10亿的九江双蒸，还有历史悠久、年销量2亿多元的光瓶知名品牌，以及一年能卖出10亿瓶超高销量的大单品。盲测中，通过脑电、皮肤电、人脸微表情分析，分别对每位消费者品尝过程的面部表情和脑电数据进行记录，捕捉面部信息，分析消费者在品酒过程中的情绪变化，同时由消费者填写调查问卷，了解消费者内心的真实想法。
经过上述“黑科技”盲测，九江双蒸脱颖而出，以消费者负担轻、舒适度高、适饮性好成功夺冠。这也从一个侧面证明，中国米香白酒，具有广阔的发展前景。
刘新益： 如何正确品鉴米香白酒
在分析了中国米香白酒优势和进行产品“盲测”后，来自广东九江酒厂的国家白酒评委、高级品酒师刘新益，将向听众介绍了如何正确品鉴米香白酒。
走进直播间的刘新益，将首先为观众带来了《米香型白酒的品评》。刘新益指出，米香白酒的酿造原料是精米，产品品质纯净口感清雅，也可以作为鸡尾酒基酒，适合年轻时尚消费者消费。
为了进一步说明，刘新益还将分别以九江双蒸精米30、30+、40，按照“观色”、“闻香”、“入口”、“品鉴”四步法，向消费者传授正确的品鉴方式，对精米30保留了传统风格，酒体淡爽;精米30+酒体米味突出;精米40陈味、老酒味更多，适合商务消费，进行了专门点评。
同时，刘新益还结合九江双蒸产品特点，分析全国各地米香型白酒口感，对米香型白酒阵营进行了品评和分析。
由此可见，由广东九江酒厂主办的“扛旗粤酒 做大米香 ”—中国酒业米香科普大讲堂第二期，既有传统的酒业大咖宣讲;更引入了高科技“盲测”，通过脑电、皮肤电、人脸微表情分析，运用人工智能和大数据，让听众知悉米香白酒为什么好，好在哪里，更加具备公信力说服力，这将对中国米香白酒发展起到积极助推作用，也将成为酒业未来趋势。
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编辑：DEF168
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