麻辣烫起源于长江之滨的四川。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。正宗麻辣烫在时间的长河里慢慢淡化，甚至衍生出了冒菜、串串香的新鲜吃法，时间让它变了味，而总有人偏偏想要和时间抗衡。80后的回忆，90后的新奇，00后的挑剔，都在老街，满足你。
老街称盘麻辣烫最厉害的地方就是用整个店内的装饰和气质，帮饕客回忆八九十年代的老成都，自己小时候的场景被完美复刻，这种代入感无疑是难以言表的惊喜。
为了让“老街”麻辣烫的场景再现，关于店面的选择和装修，这里也尽可能贴合旧时代。走进店内年代气息扑面而来，仿佛坐上了回到过去的时光机，破旧的报纸、老一代传奇歌星的海报，柜子上的老式竹篓，墙上的黑白电视......点点滴滴都是关于老成都关于老街的那些记忆。
老街不止在环境上还原老成都，菜品价格上也是超接地气，荤菜12，素菜4元一份，来老街的食客拖鞋汗衫是常态，典型的成都市井味道的体现。“吃点麻辣烫，打点小麻将”也就成了成都人独有的小康标准。坐在吱呀吱呀响的竹板凳上，看着墙上旧时的新闻报纸，拨动着噼里啪啦的算盘，等待着老板端着称盘上菜，人均二十多管撑，吃得饱还吃得好……这里就是老街。
你以为一家店光靠装修就能吸引众多饕客前去?但其实最重要的还是味道本身，想要还原传统的麻辣烫，第一步就是做产品的还原。旧时的人们虽然会用算盘，但是心里却不会打“算盘”。麻辣烫每一层次的味道，都依靠于一口飘香的锅底和蘸料。选择什么香料，熬煮多长时间，蘸料如何配比……都极为讲究。只有在每一个细节上较真，味道才不会失真。
老街称盘麻辣烫的锅底配方是源自80年代麻辣烫的祖传秘方，十余味种香料炒制，不添加任何防腐剂、香精色素、简单又纯粹。老老实实还原老成都味道的同时，又加之改良衍生出干拌麻辣烫的新鲜吃法。蘸料没有我们常见的折耳根、葱花等“花里胡哨”的点缀，有的只是蒜泥、辣椒面和香油，的成都“老三样”一勺热汤舀进麻辣烫碟里，想不到的是味道竟然更加霸道，辣味激发地更透彻。
菜品和蘸料充分的拌匀，让吃的每一块土豆都粉而不烂，还入味三分。一份麻辣烫配上一碗蛋炒饭，每个人都吃得嘴巴红嘟嘟，撑翻肚皮，以前的时候，快乐就是那么简单。
在老街，没有豪华的装修、没有名贵的菜品，没有笑得跟花一样的领班……两口大锅、店内外几行桌子，就这样天天围着一群人，吃的有滋有味、汗流浃背，那感觉才叫一个“爽”。
其实完全可以把老街称盘麻辣烫看作老成都的回忆馆，不管是环境还是味道都是如此，让你始终记得老成都的样子：喝茶打牌大过天，麻辣烫一夹一夹嘴里拈!
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编辑：DEF168
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