绍兴6月25日电(项菁 谢顺杰)下油温锅、投入年糕、翻炒颠勺……在25日浙江省绍兴市新昌县，20支餐饮代表队队员现场比赛“花式”炒年糕，梅干菜龙虾年糕、鲍鱼焖年糕等创意年糕作品色泽艳丽、香味扑鼻，吸引了诸多民众眼球。
当天，新昌县举行浙江“十大农家特色小吃”培训班开班仪式暨2019年新昌炒年糕创新大赛活动，旨在传承、弘扬传统特色小吃文化，促进当地民众增收。
新昌炒年糕是浙江“十大农家特色小吃”之一。新昌县人民政府副县长吕田表示，为推动新昌炒年糕产业发展，新昌先后出台了《关于推进新昌炒年糕产业发展的实施意见》《新昌县炒年糕富民工程推进计划》等政策，包括下拨1000万元专项资金用于扶持“新昌炒年糕”的品牌、人才队伍等方面建设。
原有的新昌炒年糕培训班就是其举措之一。据统计，该培训班已陆续开展35期，培训学员1000多人，968人获得了“新昌炒年糕师傅”证书，如今培训班学员们已在国内各地开店。
而当天开班的浙江“十大农家特色小吃”培训班，又将通过新的培训方式，将新昌传统炒年糕、炒榨面、芋饺等炒制技艺推广开来。
“除了新昌炒年糕之外，我们还将以培训形式传承新昌其他十多种特色小吃制作技艺。”新昌县农业农村局特色小吃发展中心主任丁锦霞说，比如民众在外开店，他卖的不只是炒年糕这个单一品种，而是把新昌其他特色小吃、农特产品一并带入。
如今，传统特色小吃已成为美食文化中不可缺少的一部分，它不仅反映了地方的社会生活风貌，还成为了百姓增收致富的新渠道。
截至目前，新昌炒年糕全国门店600多家，经营收入3亿多元。
“正所谓一朝学成，闯遍天下。参与培训的学员既要沉下心来学精、学透特色小吃制作技巧和深厚文化，也要开拓视野、走出家门，让新昌传统小吃流芳全国各地。”吕田说。(完)
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