老家的村外有一条大河，河水清澈，鱼虾也多。每到暑假，总是盼望回老家，和小伙伴们一起下河游泳摸鱼。晌午过后，太阳不再那么毒辣了，摘两个西瓜扔水里，大的小的孩子们拿着各式自制渔网，扑通扑通地往水里跳。等泡够了水，就上岸砸西瓜吃个痛快。666大手笔网—中国第一文化门户网站
我最服气的是堂哥，常在傍晚时分扛着自制的大网，站在岸边捞虾，裤管都不湿，就能捞上一大兜河虾小鱼，没见他空手过。他倒是大方，每次都多捞些分给邻里。奶奶也总是给我吃个新鲜。
奶奶收拾小鱼小虾从来不嫌麻烦，剖肚刮鳞、剪虾须，利利索索。收拾完毕，便起身钻进厨房。因为怕我们几个小孩捣乱，是不允许我们进去的。很快厨房内就飘来缕缕鲜香，引得我们口水横流，不时探头过去，问奶奶做好了没有，奶奶总是笑着骂我们好吃鬼。
等到下田做农活的叔婶都回来了，我们的晚餐也终于上桌了。香嫩的红烧小鱼、翠绿的小青菜，压轴的当然是那盘椒盐河虾，不等落桌，我和堂妹已经忍不住直吞口水，伸手过去，'"啪""啪"两声，是叔叔用筷子敲手的声音："去洗手"我俩只好一步三回头地往水池边走去，生怕洗完手回来，美味的河虾已经被这帮大人瓜分了。
河虾外壳炸得酥脆，连虾头都不用掐，夹一筷子就丢嘴里，又酥又Q，满嘴的鲜香，根本停下来。眨眼之间，盘内已片甲不留，只好垂青其他菜肴。
后来，我也日渐忙于学业、工作，回老家的日子越来越少。一次和堂妹闲聊，才知道，那条大河早已不再清澈，上游还常漂来各色垃圾，大人已不再同意孩子们下河游泳，也没人捞鱼捞虾了。
那条河流就这样往记忆深处淌去，再也回不了头。只是我还是常常回想起那些夏日的午后，那条在阳光的照射下泛着波光的河流，以及餐桌上那盘鲜香扑鼻的椒盐河虾，那是珍藏在我心中最美好的一段时光。
材料：
新鲜河虾500克、植物油250克、椒盐适量、大蒜20克、葱适量、姜10克
做法：
1.新鲜河虾剪去虾须，清洗干净，沥干水。葱、姜、大蒜分别洗干净，切成末。
2.锅中倒入植物油，大火烧至八成热(冒青烟)，沿锅边轻轻倒入沥干水分的河虾(注意别让油星溅到身上)，待虾被油炸变色，稍微翻炒一下河虾，让河虾受热均匀，然后用漏勺迅速捞出河虾。
3.锅中留少许底油，倒入葱、姜、蒜末，煸炒出香味，加入炸好的虾，撒入椒盐翻炒片刻即可。
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10秒定胜负
要想河虾吃起来酥脆，油炸的步骤非常关键，一是要把控好油温，必须达到八成热，才能快速将河虾的壳炸酥脆，二是炸的时间不能长，大约10秒就好，时间长了虾就老了。
