喝茶，喝热茶！很多茶友都知道，茶，要喝热的才舒服。很少有人喝冷茶，而且，主人更不会给客人喝冷茶，会被视为怠慢客人。而且当茶汤变冷之后，其中的颜色也会发生变化，口感也会大打折扣。不过，在泡茶中还有一种比较例外，那就是冷泡茶。这种茶冷了之后，口感还是非常不错，甚至甘甜爽口。今天小茶君就和大家聊一起其中的原因。MMM大手笔网—中国第一文化门户网站
热茶为什么好喝？因为在高温的作用下，茶水中的分子运动会很快，导致茶的香气很足，口感更佳。除此之外，茶叶中的香气物质是芳香类物质，这就使得它们在高温下才能获得最大释放。
但是温度降低之后，分子运动降低，而且，茶多酚以及维生素等物质发生氧化。刚冲泡出来的香气、入口的温润、回甘、韵味都会随着茶水变凉失去本来的味道。这就导致口感降低，香气减弱，简单来说，不好喝了！
那茶汤变冷后为什么会浑浊呢？因为茶汤的温度降低后，其中的儿茶素和咖啡碱等物质会变成络合物。虽然变得不好看，味道也不好喝了，但是它对人体没有危害。
而冷泡茶就不一样了！冷泡茶的茶汤本来就是冷的，就不存在高温和低温之间的转变。因为茶汤是冷的，所以其中的物质也不会随着温度的变化而氧化。而且，冷泡方式出来的茶汤，析出的内含物质也没有热泡那么多。因此，冷泡茶汤相对于热泡而言，放置的时间长了之后，茶汤的变化也就没有那么明显。
那么，热泡茶和冷泡茶的区别在哪里呢？
一、热泡开水泡茶，根据茶类不同，使用的水温是有区别的。比如说，绿茶适温为80-90度，乌龙茶95度以上。它们都是高温的水冲泡。热泡的营养素萃取，效果在理论上会比冷泡的好。
二、冷泡冷泡茶，除了有比较低的儿茶素萃取率，也还含有较少的咖啡因。研究显示，冷泡茶的咖啡因比热泡茶少了20%。此外，卫生部门建议，健康成人，一天饮用绿茶的量，不要喝超过300毫克，约是5-6杯。
