新冠肺炎疫情爆发以来，与餐饮业的萧瑟不同，方便面市场呈现一片繁荣：商超货架被抢购一空，电商平台出现大面积断货，消费者更是“一包难求”。
近期，方便面龙头企业康师傅控股（0322.HK）发布2019年业绩报告。财报显示，2019年康师傅实现收入619.78亿元，同比增长2.13%；公司股东应占利润33.31亿元，同比增长35.22%。
2018年，康师傅净利润24.63亿元，同比上涨了56.59%。虽然去年康师傅净利润仍保持稳定增长，但增速却大幅下滑。
年报发布后，康师傅控股当天股价涨超9%，回落后趋于平稳。截至4月9日收盘，康师傅控股报13.76港元，总市值773.83亿港元，约合704亿人民币。
疫情之下，方便面“一包难求”
疫情影响下，“宅经济”持续升温，出于饮食的刚需和恐慌之下囤货的需要，方便面等即食性产品一季度销量激增。
此前，“中国面业第一股”克明面业预计，2020年第一季度实现净利润8563.58万元至1.1亿元，同比增长40%-80%。
据京东大数据显示，从除夕到初九短短十天内，京东平台仅方便面这一品类就售出了1500万包。另有数据显示，2020年2月以来，天猫平台方便面销量同比暴涨700%。
康师傅表示，受疫情影响，预计2020年方便面业务将有好的增长，而饮品业务上半年营收和出货量将有短暂压力，但下半年会高速反弹。
国泰君安证券在研报中指出，新冠疫情期间，由于更加旺盛的需求凸显，康师傅方便面销售增速在2020年前2个月达到双位数。康师傅在方便面市场的稳固地位以及强劲现金流，使其在疫情期间显示出一定的防御性。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，疫情对方便面整体行业来看确有促进作用，消费人群大量回归，对方便面整年业绩起到拉升。但对企业来讲，这只是暂时性的增长，只有产品上的不断创新升级才能真正满足更多场景的需求。
日均卖7000万元，高价面战略效果初现
方便面和饮品业务是康师傅两大核心业务，也是其业绩的重要支撑。
康师傅2019年业绩报告显示，其方便面业务实现营收253亿元，同比增长5.79%；占总体营收比重为40.82%，同比增长1.41%，实现双增长。
近年来，康师傅方便面业务占总营收比例逐渐扩大。2016年至2019年，康师傅方便面业务营收从221亿元增至253亿元，占总营收比例从38.05%连续升至40.82%。2019年，康师傅方便面平均每天卖出7000万元。
从方便面的产品类别来看，康师傅的容器面、高价袋面和中价袋面2019全年销售额分别为123.21亿元、101.98亿元和25.9亿元，同比分别提升4.46%、6.89%和8.66%。
各类产品占总销售额的比例分别为49%、40%和10%，与2018年持平。而干脆面及其他的销售额仅1.91亿元，同比下滑3.5%。
其中，中、高价面销售增长迅速。康师傅表示，高价面、高端面是其方便面业务的核心市场，同时拓展超高端市场，实现销额成长。
由于销售额的提升、经营费用的减少，康师傅方便面业务2019年净利润同比上升28.74%至22亿元人民币。
但同时，在康师傅2019全年毛利率同比上涨1.02个百分点至31.88%的情况下，因部分原材料价格上涨，其方便面业务的毛利率同比下降1.22个百分点至29.01%。
受外卖行业迅速崛起影响，2013年起，我国方便面市场遭受严重冲击。前瞻产业研究院数据显示，2014年中国方便面市场销售量为444亿份，到2016年时仅售出385亿份，创近5年来销量最低。
作为行业龙头品牌，康师傅和统一的营收三年来亦持续下滑，其中康师傅方便面业务所受打击更为严重。
2015年，康师傅方便面业务营收同比下滑12.69%，而统一方便面下滑4.9%；2016年康师傅方便面业务营收持续下滑10.3%，但统一方便面营收却同比增长了8.6%。
这是由于统一率先推出高端方便面产品，数据显示，2015年统一“汤达人”系列已成为5元以上高价方便面市场中占有率第一的品牌。而彼时康师傅还坚持大众消费市场的核心战略。
2018年开始，中国方便面市场销量有明显回升。尼尔森数据显示，2018年整体方便面市场销量同比增长3.2%，销售额同比成长8%。康师傅、统一的方便面收入分别较上年同期增长5.73%、5.66%。
这一年，康师傅着手布局10元以上的高端方便面产品线，包括售价近20元的“Express速达面馆”，这也使康师傅当年方便面业务毛利率突破30%。
统一2019年财报显示，截至2019年12月31日，统一方便面业务收入85亿元，同比增长0.9%。从方便面业绩来看，统一方便面的营收仅为康师傅的三分之一。
康师傅援引尼尔森数据，2019年，方便面市场整体销量同比增长1.5%，销售额同比增长7.2%。按销量计算，同期康师傅市场占有率43.3%，按销售额计算，康师傅市场占有率达46.6%，均居市场第一。
饮品业务停滞，饮用水销售额下滑近三成
康师傅另一大营收来源为饮品业务。据了解，康师傅旗下的饮品种类众多，包括自有包装水、茶饮料，还有碳酸饮料、果汁、即饮咖啡、乳酸菌等多款产品。
财报显示，康师傅饮品业务在2019年实现营收356亿元，同比增长0.81%，占公司总营收的57.44%。方便面业务表现亮眼的同时，其饮品业务营收几乎没有增长。
利润方面，虽然康师傅饮品业务净利润同比大增72.39%，但作为绝大部分营收来源，其带来的9.46亿元净利润仍远低于方便面业务。
据尼尔森数据显示，2019年全年中国饮料行业销量同比成长3.9%，销额同比成长5.1%。
报告期内，康师傅通过优化产品组合、升级，加上部分原材料价格下降等因素，其饮品业务毛利率同比上年增长2.43个百分点至33.69%。
细分饮料品类来看，2019年康师傅果汁饮料、碳酸饮料及其他饮料销售额分别为46.70亿元、122.37亿元，同比分别增长8.51%和11.91%。
而这两种品类均来自于百事旗下，康师傅提供代工、分销。早在2012年，康师傅和百事成立战略联盟，康师傅负责生产、销售和分销百事纯果乐、碳酸饮料及佳得力部分品牌产品，同时加快了百事饮料在大陆地区的分销速度。
此后，百事旗下碳酸饮料和果汁饮料开始为康师傅贡献大量营收，截至2019年，碳酸饮料在饮品总营收占比扩大至34%，两款产品合计营收占饮品业务总营收的47%，饮品板块营收增长主要靠该两款产品拉动。
值得注意的是，康师傅自有品牌的茶饮料和包装水的销售额出现下滑，其中包装水的销售额大幅下滑28.99%至31.14亿元，占总销售额的比例也由2018年的12%降至9%。
市场占有率上，康师傅自有产品茶饮料销量市场占有率为45.7%，继续稳居市场首位；果汁饮品、即饮咖啡、碳酸饮料销量市占率分别为15.9%、17.6%和32.9%，均居市场第二位。
同时，康师傅包装水的市场占有率也在下滑。按销量计算，2019年康师傅包装水的市场占有率为5.4%，相比2018年8.7%的市场占有率，同比下降3.3个百分点。
截至2018年10月，中国瓶装水市场格局前六名分别为农夫山泉、华润怡宝、百岁山、康师傅、冰露、娃哈哈。
花旗银行认为，康师傅控股去年核心盈利表现符合预期，市场对其即食面业务增长看法为正面，但同时市场低估了其饮品业务所受到的负面影响。管理层预期今年核心盈利仅低个位数增长，相信会令部分预期较高的市场人士失望。
