买江鲜的仪式感，从清晨杭州萧山闻堰码头的忙碌开始。
闻堰江鲜，颇具盛名，此地正处钱塘江、富春江、浦阳江三江交汇处，咸淡水在此交界，江底是铁板沙，每天有潮汐，渔民们说这里的鱼没有泥腥味，肉质紧实，很鲜。
码头附近有一个特别的江鲜鱼市。
给潮新闻报料的范女士住在附近，昨天傍晚她被消息灵通的母亲通知，码头那里有渔船可以买到江鲜，便兴匆匆赶去了：“因为是下午了，就一条船，但上面的鱼真的超级新鲜。”
接到范女士报料后，潮新闻记者一大早赶去了闻堰码头。
鲜灵灵的白条、鲈鱼、鳊鱼、鲫鱼、包头、黄尾巴、江鲈鱼，被放在盆内，穿着胶靴的渔民等着顾客上门。
他们告诉记者，闻堰鱼市分为早市和晚市，早市清晨4点开始，好货6点左右会被抢光，最晚7点前就结束。早市热闹人多，渔民经过一夜捕捞，一早收网靠岸，卖的就是“新鲜”二字。晚市基本给饭店供货。一些酒店有自己固定的水产摊位，从认识的渔民这里进货，晚市卖到下午5点也结束了。
捕蟹、捕鱼各司其职
一众白盆中，各种鱼儿、螃蟹、虾很是活泛。
一圈打听下来，价格也都有了：小螃蟹35元一斤，河虾150元一斤，大螃蟹160——200元一斤，鳗鱼400元——600元斤，鳊鱼是40——50元一斤，江鲈鱼100元一斤。
“鱼有很多门道的，江中白条‘翘嘴巴’卖90元一斤，同属白条，不是‘翘嘴巴’只要五六十元一斤，江中鱼，翘嘴巴最好吃。”老板娘说。
其中，白条、鲈鱼、鳊鱼、鲫鱼、包头鱼卖得最好。
江鲈鱼的价格和市场上售价区别很大，闻堰鱼市江鲈鱼卖100——120元一斤，而菜场里一般的鲈鱼只要20元/斤，价格贵了4倍。
“江鲈鱼和普通鲈鱼不一样的，真正的吃客来一趟闻堰鱼市，花上千元买江鲜也是常事。”老板娘说。
虾和鱼来码头的时间也不同，懂行的“吃客”们也会按照时间按需购买。
老板娘给记者科普了下闻堰鱼市：鱼市早上4点多那批渔民，大多是捕虾捕蟹的渔民，他们要赶在潮水来之前收走虾笼，基本上4点就来鱼市售卖了，鲜货销量很快，半个小时到一个小时就卖完了。
而捕捞鱼类渔民的“上岗”时间则不同，他们大多赶在潮水来时去捕捞，“根据潮汐预报，每天往后推一个小时，比如今天凌晨两点潮水来，明天是凌晨三点，时间并不固定”。
老板娘说，潮水来了，渔民们就乘船出发，浪潮里可以涌出多种鱼类，这样捕鱼更多更快，而他们上岸后，最快也要5点半——6点到达鱼市。
潮汐，在渔民眼里，分为大潮水、小潮水，每个月农历十五到廿十是大潮水，渔民们用大网，捕捞的是譬如包头鱼这样的大鱼；小潮水时，渔民用小网，捕捞的是品种比较好但相对比较小的鱼，比如鲈鱼、鳊鱼、白条。
编辑：DEF168
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