家乡的腊味为啥总让人惦念

　　再过几天，天南海北的年夜饭桌，将被各类菜肴挤得满满当当，而若要论哪一样菜品当有资格占据一盘之地，腊味或可全票当选。JJJ大手笔网—中国第一文化门户网站

　　“无腊不成冬，无腊不成年”。一看到腊味，便知道是年要来了，与家人团聚的日子不远了。此时此刻，你家的屋檐下、露台间、院子里，是否正摇曳着香肠、腊肉、咸鱼？当尘封了近一年的长竹竿、簸箕又被拎出来的那一刻，多少人的乡愁随着袅袅炊烟飘向远方。JJJ大手笔网—中国第一文化门户网站

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宁波东钱湖畔晒鱼鲞JJJ大手笔网—中国第一文化门户网站

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　　有人说，腊味是人类与时间抗争的力证，也是人类与时间和解的象征。JJJ大手笔网—中国第一文化门户网站

　　在生存环境恶劣、食物不易保存的年代，人类储存食物的智慧在味蕾的驱使下，迸发出了巨大潜能。烟熏、火烤、风干……先民们竭力与时间对垒，最后创造出了这一人间珍馐——腊味。JJJ大手笔网—中国第一文化门户网站

　　要想“吃透”腊味，得先从这个“腊”字说起。相传在上古夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做“腊”，因而十二月叫腊月。而此时天朗且干燥，西北季候风流行，肉类不易变质且蚊虫不多，所风干腌制的肉类，统称腊味。JJJ大手笔网—中国第一文化门户网站

　　“腊”字，“月”为肉，“昔”字的本义是日下晒干肉，需长久时间而非一日之功，便引申为“往昔”之义。一口腊味，咀嚼的是一段过往。JJJ大手笔网—中国第一文化门户网站

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丽水缙云壶镇镇岩下村村民挂晒的腊肉JJJ大手笔网—中国第一文化门户网站

　　作为老少咸宜的中国传统食品之一，腊味已有数千年的历史。《周礼·天官》记载：“腊人，掌乾肉。凡田兽之脯腊

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