我国自古就有“名泉出佳酿”的传说。在酿造过程中，水可谓酒的命门，没有优质的水源，便无法酿造出高品质的白酒。优质水源往往蕴含多种有益物质，有助于酒糟的发酵和风味微生物的生长。“曲乃酒之骨头，水乃酒之血”，我国大多数的名酒都有专属的优质取水地，衡水老白干也不例外。
衡水地处华北平原腹地，境内河流湖泊交错纵横，尤以衡水湖最为出众。衡水湖是华北地区面积最大的淡水湖，国际湿地组织称其为“东南亚蓝宝石”，素有“京津冀最美湿地”之美誉。衡水湖水质发达，纯净甘甜，还富含极微金属离子，非常有利于酿酒原料的糖化发酵。得天独厚的水利条件为衡水老白干酿制美酒创下先天优势。
衡水老白干为追求最佳口感，取用衡水湖500米以下的深层地下水。深层地下水水质清澈无污染，含多种有益微量元素，可谓酿酒之选择。再选以饱满红高粱为原料，本地优质小麦制酒曲，后经混蒸混烧老五甑工艺共同造就衡水老白干“甘冽醇香、轻柔淡雅、回味悠长”的独特滋味。
也正是因为这一特质，让衡水老白干在百年前的巴拿马万国博览会中一举夺得甲等金奖，成为当之无愧的“中国之光”。百年后的2018年，美国在拉斯维加斯举办世界烈酒大赛，衡水老白干技高一筹力压群雄，夺得比赛中最高双金奖项。
在国际性评选中斩获众多奖项，俘获世界味蕾的衡水老白干又有何匠心独运之处呢？
衡水老白干的传统地缸发酵工艺最为独特，具有更干净、更柔顺、更健康的优点。地缸能有效隔绝土壤，在酒醅外形成坚固的围墙阻挡有害微生物和杂质的入侵。地缸独特的内壁结构还能形成微氧环境，微氧环境不仅有助于香味成分的生成，还能有效控制导致饮酒上头的罪魁祸首——杂醇油的产生。此外衡水老白干酒分子量小，易分解、代谢快，其“不上头”、“醉得慢”、“醒得快”三大特点更是成为俘获酒友味蕾的核心优势。
衡水老白干屡获嘉奖离不开自身对产品品质的精雕细琢，集好水、好粮、好工艺、好匠人于一身，才能成就千年美酒之名。时过境迁，越来越多的年轻人追求健康饮食，饮好酒愈发成为白酒升级消费的主流，而一直提倡健康饮酒理念的衡水老白干备受年轻消费者的欢迎。衡水老白干那1900余年的历史仍未间断，如今亲朋相聚推杯换盏，席间总能闻到衡水老白干那一抹沁人心脾的酒香。这一承载了千年中华文化的品牌又如何撰写属于年轻人的白酒传奇，让我们一起拭目以待！
图片编辑：李毅
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编辑：DEF168
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