一方水土酿一方美酒，一方美酒解一种乡愁，浓香白酒的产区覆盖了大半个中国，而我们日常饮用的白酒，每五瓶中就有超过三瓶属于浓香。浓香酒不仅是世界上产量最大的烈性酒，也是全球最常饮用的白酒品类，而且浓香品类之中，流派纷呈、各放异彩，在全球蒸馏酒中也是首屈一指的。而在历届全国评酒会所评出的中国名酒和中国优质酒名录中，浓香酒也同样占据了半数以上席位。
换句话说，浓香天下的格局不是骤然形成的，其背后有着深刻而复杂的成因，只有对浓香白酒有了透彻的了解，才能称得上是真正了解中国白酒，进而真正了解中国的酒文化。
那么这一浓香天下的格局是如何形成的？这首先源于中国白酒传统酿制技艺的自身特质，给了浓香酒以极大的发展空间；其次得益于浓香酒在历史传承与创新发展中的自我突破，使其能够在大江大河之畔开枝散叶、遍地繁花。
浓香酒酿造的技艺特质，是以“千年窖池万年糟”为主体的，它凝聚了中国传统酿酒技艺传承的精华。万年糟的技艺传承可以上溯数千年，而千年窖池则是浓香酒技艺的另一个发端。
“万年糟”的无限循环式，是中国酿酒文明的智慧结晶
中国是农耕文明为主体的国家，酿酒自古以粮谷为原料。与其它以单一粮谷为原料酿酒的国度不同，中国在西周时期就已经掌握了用不同粮食酿造不同品类酒的技艺，而且酿造不同的酒又使用不同的酒曲。酒曲作用于粮谷，发酵而成酒醅，这是中国先师的独创。先师们还赋予了其丰富的人文内涵，“若作酒醴，尔惟
编辑：DEF168
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